Cách ướp thịt nướng không bị cháy

Cuộc sống hiện đại làm cho chúng ta có thêm nhiều món ăn ngon để thưởng thức và bồi bổ cho cơ thể hơn. Một món ăn quen thuộc thu hút được đông đảo thực khách chính là thịt nướng. Thịt nướng mang lại hương vị thơm ngon cùng với những rau ăn kèm chính là sự kết hợp hoàn hảo. Đặc biệt bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà để tổ chức những bữa tiệc gia đình ấm cúng. Tuy nhiên để ra được món ăn ngon bạn cần phải có được các công thức nấu ăn phù hợp. Và bài viết này mình muốn chia sẻ cho bạn bí quyết có thể ướp thịt nướng cực ngon không bị cháy xém nhé. ​


Mục Lục


Những điều không nên làm khi ướp thịt nướngCách ướp thịt heo nướng theo kiểu BBQ

Những điều không nên làm khi ướp thịt nướng

Sử dụng các gói gia vị có sẵn

Ngày nay để thuận tiện nhiều người thường mua các gói gia vị ướp thịt được chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, có nhiều thành phần của các gói gia vị ướp thịt có hàm lượng đường fructose cao. Sẽ làm thịt dễ bị cháy hơn. Và từ đó tạo ra nhiều chất gây ung thư hơn.

Bạn đang xem: Cách ướp thịt nướng không bị cháy

*
Các gói gia vị ướp thịt có hàm lượng đường fructose cao dễ làm thịt bị cháy

Bạn hoàn toàn có thể thay thế các gói gia vị ướp bằng các loại gia vị, thảo mộc có sẵn trong nhà như sả, gừng, nghệ tỏi, ớt, nước cốt chanh… để giảm bớt các chất độc hại cho sức khỏe khi nướng thịt.

Dùng đường để ướp

Nhiều người thường thích ướp thịt với đường để cho thịt mềm hơn. Nhưng trên thực tế chính đường lại làm cho món ăn của bạn dễ bị cháy khét, tạo ra chất độc gây hại sức khỏe. Bên cạnh đó, khi bạn ướp thịt với đường sẽ làm cho món ăn dễ bị mất chất, khi ăn khô và dai không còn mềm, thơm ngon nữa.

Một số loại gia vị giúp cho món thịt nướng thơm ngon hơn

Loại thứ nhất là quế, đây là một loại gia vị mà ai cũng quen thuộc. Mọi người thường sử dụng quế trong cuộc sống hằng ngày, trong nhà lúc nào cũng nên có một ít.

Loại thứ hai là hoa hồi, có thể nói đây là linh hồn của món hầm. Khi tự làm món hầm, bạn nhớ cho một ít vào để hương vị đậm đà hơn.

Gia vị thứ 3 là vỏ quýt, vỏ cam phơi khô. Khi nấu thịt, cho 1 ít vỏ quýt vào sẽ giảm mùi hôi của thịt, tuy nhiên không nên cho quá nhiều.

Cuối cùng là đinh hương. Loại này ít phổ biến hơn, công dụng lớn nhất là điều chỉnh hương thơm, chỉ cần bỏ vào một chút là mùi thơm của hoa hồi sẽ thơm lừng cả gian bếp.

Bật mí cách mua được thịt lợn ngon cho món ăn

Chọn thịt lợn qua màu sắc và mùi vị: Một trong những kinh nghiệm khi chọn thịt lớn là nhìn vào màu sắc và mùi vị của nó. Cụ thể, với những miếng thịt lợn đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu.

Xem thêm: Học Lỏm Quán Thịt Nướng Quận 5, Cách Ướp Đồ Nướng Buffet, Cách Ướp Đồ Nướng Bbq

Ngoài ra, một đặc điểm khác của thịt lợn sạch, tươi là khi chúng ta cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong. Cơ hơi se lại, lớp bì mềm, mỡ có màu trắng trong đến hơi ngà. Và khi ngửi không có mùi gắt dầu. Khi đem luộc thịt, nước sẽ trong, xuất hiện váng mỡ to và không có bọt nhiều.

*
Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu

Chọn thịt qua độ đàn hồi: thịt lợn sạch là thịt tươi mới nên nó có độ đàn hồi rất tốt. Cụ thể, khi chọn thịt lợn, không nên chọn những miếng thịt quá mềm mà lựa chọn thịt khô ráo.

Vì thế, bí quyết khi lựa chọn thịt lợn là dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm. Nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Lúc này khi chúng ta quan sát, nếu thấy các thớ thịt đều, săn chắc. Không bị nhũn nhão, có độ đàn hồi tốt. Không bị rỉ dịch hay chảy nhớt thì đó chính là thịt lợn ngon. Miếng thịt này sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu BBQ

Nguyên liệu

Thịt ba rọi: 500gr. Tỏi và hành tím: mỗi loại 1 củ. Gia vị hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn.

Thực hiện

Tỏi và hành tím đem bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng.

Thịt ba rọi đem rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Bạn đem thịt ba rọi thái miếng vừa ăn rồi đem ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 1/3 muỗng cafe tiêu xay và 1 muỗng dầu ăn.

Tất cả trộn đều và để từ 1 đến 2 tiếng cho thấm gia vị. Tiếp theo, bạn đem thịt xiên đều vào cây xiên và cho lên bếp than hoặc bếp gas nướng.