Cách Ướp Cá Da Bò Nướng Ngon, Dễ Làm Nhất, Cách Chế Biến Cá Bò Da

Muốn có món cá da bò nướng ngon, bạn không thể bỏ qua 2 công thức tẩm ướp cá chuẩn được chia sẻ bởi các đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm.

Đang xem: Cách ướp cá da bò nướng ngon

Cá da bò là cá gì?

Cá da bò hay cá bò da, cá bò giấy là một chi trong họ cá bò – tên khoa học là Balistidae, sống ở vùng biển có nhiều rặng san hô hoặc các bãi đá ngầm, nên rất khó đánh bắt. Cá da bò có thân dài, thon và dẹp, vảy nhỏ, da nhám dày như áo giáp, màu xám nhạt.

Cá da bò khi trưởng thành nặng hơn một ký, da rất dày như một lớp “áo giáp” bảo vệ, khi lột lớp da này ra thịt cá da bò có màu trắng trong, thơm ngon, ngọt và dai như thịt gà. Đặc biệt, cá da bò là loại hải sản có xương sụn, rất mềm, có thể ăn luôn xương, cung cấp nhiều canxi.

Cá da bò bao nhiêu tiền 1kg?

Giá 1kg cá da bò sẽ phụ thuộc vào địa điểm tiêu thụ, ví dụ ở các vùng miền biển, đánh bắt cá da bò trực tiếp thì giá thành mua cá da bò sẽ rẻ hơn, từ 100 – 120 nghìn đồng/kg. Khi vận chuyển đến các tỉnh, thành phố xa thì giá có thể dao động từ 150 – 200 nghìn đồng/kg.

Thành phần dinh dưỡng trong cá da bò

Trong cá da bò có chứa những dưỡng chất khá dồi dào như calo, protein, chất béo… cùng rất nhiều loại vitamin như: vitamin A, D và vitamin B12, vitamin E… Ngoài ra, cá cũng có hàm lượng các chất khoáng lớn như canxi, sodium… Vì thế ăn thịt cá thường xuyên cơ thể bạn sẽ được cung cấp những dưỡng chất cần thiết nhất.

Kinh nghiệm sơ chế cá da bò

Cá da bò có lớp da khá cứng, do vậy khi chế biến thường sẽ lột bỏ lớp da này để món ăn được mềm và ngon hơn. Dưới đây là các bước sơ chế, lột da cá da bò chuẩn bạn có thể tham khảo để áp dụng thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch cá da bò, loại bỏ toàn bộ phần mang, nội tạng của cá.Bước 2: Sử dụng một cái dao nhọn, rạch phần da cá bò ở phần lưng (chỗ gần với nắp mang). Rạch toàn bộ phần da ở lưng của cá. Sau đó, bạn dùng sức ở tay lột toàn bộ phần da của cá bò.

Để cá da bò khỏi tanh, bạn có thể ngâm cá da bò với muối và giấm trong 4 – 5 phút. Sau đó để ráo nước rồi lấy giấy lau khô.

Xem thêm: Cách Làm Cá Trắm Giòn Nướng Riềng Mẻ, Cá Trắm Giòn Nướng Riềng Mẻ

Tổng hợp công thức tẩm ướp cá da bò nướng ngon khó cưỡng

Công thức tẩm ướp cá da bò nướng về cơ bản khá đơn giản, dễ dàng, ai cũng có thể thực hiện. Bạn cùng tham khảo:

Công thức tẩm ướp cá da bò nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

1 con cá da bò khoảng 1kg2 quả ớt, thái nhỏ3 – 4 nhánh sả băm nhuyễnGia vị: Muối hạt, dầu ăn, hạt nêm…

Cách tẩm ướp cá da bò nướng muối ớt ngon

Bước 1: Mổ và sơ chế cá khỏi mùi tanh (cách sơ chế cá đã được chia sẻ chi tiết ở phía trên bài viết, bạn có thể kéo lên tham khảo). Sau khi sơ chế xong, bạn lấy dao khứa vài đường chéo lên thân cá để cá dễ thấm gia vị và mau chín hơn.Bước 2: Lấy sả, ớt và 2 thìa muối hạt, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu ăn cho vào cối giã nát. Sau đó lấy hỗn hợp gia vị này tẩm ướp với cá da bò trong 30 – 45 phút. Ướp càng lâu thì thịt cá càng đậm vị, khi chế biến sẽ ngon và hấp dẫn hơn. Sẵn sàng đem cá da bò đi nướng.

Công thức tẩm ướp cá da bò nướng giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá da bò khoảng 1kg

100g bột mì3 – 4 nhánh sả băm nhuyễn1 củ tỏi, đập dập, băm nhỏGia vị: 2 thìa mắm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột, ½ thìa màu điều

Cách tẩm ướp cá da bò nướng giấy bạc

Bước 1: Mổ và sơ chế cá khỏi mùi tanh (cách sơ chế cá đã được chia sẻ chi tiết ở phía trên bài viết, bạn có thể kéo lên tham khảo). Tiếp đến bạn có thể lấy 100g bột mì thoa đều lên thân cá để loại bỏ nhớt ở thân cá, rồi rửa sạch bằng nước lạnh, sử dụng giấy thấm khô cá). Sử dụng dao khía vài đường trên thân cá.Bước 2: Ướp cá da bò với tỏi, sả băm nhuyễn cùng các gia vị 2 thìa mắm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột, ½ thìa màu điều trong thời gian 30 – 40 phút. Sau đó cho cá cuốn vào giấy bạc và đem đi nướng.

Cách nướng cá da bò thơm, ngon chuẩn nhất

Sau khi đã tẩm ướp gia vị thì công đoạn tiếp theo là bạn đem cá da bò đi nướng. Nướng than và nướng lò 2 là cách được sử dụng phổ biến nhất hiện nay, tùy điều kiện mà bạn lựa chọn cách nướng phù hợp.

Nướng cá da bò bằng bếp than

Bạn chuẩn bị bếp than, cho than nóng hồng thì lấy vỉ nướng, quết dầu ăn lên vỉ để cá không bị dính vào vỉ nướng, sau đó cho cá lên vỉ. Nướng 1 mặt khoảng 10 – 15 phút cho chín vàng rồi lật mặt sau lên nướng đến khi chín vàng thơm. Trong quá trình nướng bạn có thể quết dầu ăn hoặc gia vị đã tẩm ướp cá lên thân cá để cá được đậm vị hơn.

Nướng cá da bò bằng lò nướng

Bạn có thể nướng cá trong lò nướng bằng giấy bạc hoặc nướng trực tiếp trên khay/vỉ nướng sẵn có đều được. Nếu nướng giấy bạc thì thời gian nướng sẽ lâu hơn khoảng 5 phút, ưu điểm nướng cá da bò giấy bạc là cá không bị khô, vẫn mềm và giữ được nhiều nước.

Xem thêm: Cách Làm Món Thịt Lợn Nướng Giấy Bạc Thơm Ngon Ngất Ngây, Thịt Heo Nướng Giấy Bạc Thơm Ngon Ngất Ngây

Bạn cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 – 200 độ C, nướng khoảng 15 phút thì lấy ra, phết lớp dầu ăn vào và lật thân cá, sau đó cho vào lò và nướng thêm 5 – 7 phút nữa là hoàn thành xong món cá da bò nướng.

Cá da bò nướng ăn kèm với gì ngon?

Cá da bò nướng bạn có thể ăn kèm với rau xà lách, rau cải, chuối chát, dưa chuột…, cuốn cùng bún, bánh tráng sẽ ngon và bớt ngấy hơn. Về nước chấm thì bạn có thể làm đơn giản bằng cách trộn: 5 thìa mắm ngon, nước cốt chanh ½ quả, 1 quả ớt, 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 3 – 4 tép tỏi băm nhuyễn, 1 nhánh gừng băm…

Trên đây bài viết đã chia sẻ công thức tẩm ướp cá da bò nướng ngon để quý vị có thể tham khảo. Mong rằng bạn sẽ áp dụng thành công công thức tẩm ướp và chế biến trên để mang đến món ăn ngon, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình nhé!