Cách Nướng Bánh Bằng Bếp Củi, Cách Để Làm Bánh Pizza Bằng Bếp Nướng Barbecue

*

– Dù không có lò nướng nhưng bằng tình yêu con và niềm đam mê với các loại bánh, bà mẹ này vẫn có thể tự tay làm bánh cho con ăn.
Tự làm bánh mochi cho Tết Trung thu vui càng thêm vui
Tuyệt chiêu làm bánh trung thu chay vừa ngon vừa đẹp

Bằng tình yêu con vô bờ bến và niềm đam mê với các loại bánh trái, chị Đinh Thị Hồng Nhung (ở Mỹ Đức, Hà Nội) đã có thể làm nên những chiếc bánh cực hấp dẫn, thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho con yêu của mình. Điều đáng nói, dù không có lò nướng nhưng chị Nhung vẫn có thể làm được các loại bánh nướng ngon và đẹp không kém gì ngoài hàng bằng… bếp củi. Dưới đây là những chia sẻ của chị Nhung về hành trình làm bánh cho con yêu của mình.

Đang xem: Cách nướng bánh bằng bếp củi

Chị Hồng Nhung cho biết, chị bắt đầu cho con ăn dặm từ lúc bé được 6 tháng tuổi, khi bé ăn dặm được 1 tháng chị mới cho bé ăn bữa phụ. “Con ăn dặm được tầm 1 tháng là mình bắt đầu làm các loại bánh flan đơn giản. Sau đó thấy các mẹ làm bánh này bánh khác, mình rất thích và tập làm theo. Khi con ăn thô tốt hơn mình mới cho con ăn thử các loại bánh có độ thô hơn”, chị Nhung chia sẻ. Hiện tại, bé Sâu (con trai chị Nhung) đã được 19 tháng tuổi và bé đã ăn được hầu hết các loại bánh mẹ làm.

Chị Nhung và con trai (bé Sâu). Ảnh: NVCC

Khi được hỏi lý do quyết định tự làm bánh mà không mua ngoài hàng cho tiện, chị Nhung chia sẻ: “Với mình thì phần lớn là vì con, muốn tự tay làm cho con những món bé yêu thích. Ngoài ra cũng vì muốn đảm bảo an toàn cho con vì bánh ngoài hàng sẽ có nhiều đường cũng như chất bảo quản không tốt. Thêm nữa, một phần vì mình đam mê và bị nghiện, không biết từ khi nào nhưng mình cảm thấy rất nghiện làm bánh. Cứ thấy có ai khoe món gì thì nhất định mình phải làm thật sớm và lúc nào cũng có suy nghĩ trong đầu là hôm nay mình có ý tưởng cho món gì mới hay không“.

Về thời gian làm bánh, chị Nhung chia sẻ, với bánh bông lan lớn, chị làm trung bình khoảng 1 tiếng, còn bánh mì thì ít nhất 3 tiếng vì còn thời gian ủ bột nữa.

Với nguyên liệu làm bánh, vì chị ở quê nên không không có nhiều thứ. Chị Nhung tự làm dầu dừa, dầu gấc để làm bánh cho con thay vì sử dụng bơ. Bột mì thì chị chọn loại bột hữu cơ, men nở cũng là loại men hữu cơ để bảo đảm an toàn cho sức khỏe của con.

Bé Sâu đáng yêu luôn háo hức với các món bánh mới mẹ làm. Ảnh: NVCC

Giai đoạn bé Sâu dưới 1 tuổi, chị Nhung thường tìm các loại bánh không đường và có độ mềm mịn như: bánh flan trứng sữa, flan yến mạch, bí đỏ, váng sữa từ sữa mẹ hoặc sct hoặc bánh chuối, bánh táo. Các loại bánh này sẽ có độ ngọt tự nhiên, mềm, khi chế biến không cần dùng nhiều dầu mỡ, rất phù hợp cho các bé.

Chị Nhung chia sẻ, làm bánh cho trẻ cần phải cầu kỳ khâu trang trí vì bánh càng bắt mắt, bé càng thích ăn. Vì vậy, chị rất chăm chút trang trí bánh bởi: “Bé nhà mình thường bị cuốn hút bởi hình dáng bánh nên mình luôn cố gắng để bánh có hình thức đẹp mắt. Dù ngon hay không thì cũng phải yêu từ cái nhìn đầu tiên”.

Một điều đặc biệt trong việc chế biến các loại bánh của chị Nhung là chị hoàn toàn không sử dụng lò nướng mà làm bằng bếp củi. Chị Nhung cho biết, bí quyết để làm thành công các loại bánh bằng bếp củi là mẹ kiên trì, chịu khó theo dõi bánh và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp bằng cách cho nhỏ lửa/ gắp than lên vung nồi để nhiệt độ tỏa đều. Thêm một chút khéo léo trang trí nữa là mẹ đã có thể làm ra những chiếc bánh không kém gì ngoài hàng rồi.

Với các mẹ mới bắt đầu tập làm bánh cho con, chị Nhung đưa ra lời khuyên rằng: “Các mẹ hãy nắm chắc công thức bánh và cách làm bánh, tự tin vào cách mà mình sẽ làm. Có một số mẹ lo sợ nướng bằng nồi sẽ bị cháy và không dám thử, một số người làm nhiều lần nhưng chưa biết cách điều chỉnh lửa nên thất bại, khiến mẹ nản không muốn làm tiếp. Mẹ chỉ cần kiên trì và để ý đến nhiệt độ chút nữa là có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngon, an toàn cho con yêu rồi”.

Hướng dẫn cách làm bánh bằng bếp củi/gas cho các mẹ không có lò nướng của chị Nhung:

Thường mình nướng trên bếp củi, ít khi nướng bếp gas. Tuy nhiên, không phải nhà nào cũng có bếp củi nên mình viết chung cách làm trên bếp gas:

– Cách nướng nồi:

Chuẩn bị:

– Nồi (nhôm, inox, gang)

– 3 thìa inox

– Khuôn (bát sứ, đĩa sứ, đĩa cân, đĩa inox… các vật chịu nhiệt tốt)

Cách làm:

– Bánh sau khi đã chuẩn bị xong thì cho vào khuôn phù hợp.

Trước khi nướng bánh, chị Nhung đặt 3 thìa inox vào đáy nồi thành 1 hình tam giác. Ảnh: NVCC

– Đặt 3 thìa inox thành 1 hình tam giác cân “∆”, đặt lên bếp và mở lửa làm nóng nồi trước khi cho bánh vào

– Lưu ý: Không cho nước vào nồi.

– Đặt khuôn bánh trực tiếp lên 3 thìa inox, đậy nắp nồi.

– Mở lửa lớn trong khoảng 3-5p đầu (vì nồi làm nóng trước rồi nên không cần mở lâu), sau đó để lửa vừa.

Chị Nhung thường nướng bánh bằng bếp củi và gắp than lên vung nồi để nhiệt độ tỏa đều. Ảnh: NVCC

– Sau khoảng 15p mặt bánh đã bắt đầu se lại, ta có thể mở nắp xem tình trạng bánh thoải mái không sợ mất nhiệt gì hết.

– Tiếp tục nướng bánh tới khi mặt bánh có màu vàng vừa ý, thường mất khoảng 30-60p tùy loại bánh.

– Thử bánh bằng cách xăm tăm vào bánh, không còn dính tăm là bánh đã chín.

– Bánh chín lấy bánh ra khỏi nồi.

Một số lưu ý khi nướng:

– Tuyệt đối không cho nước vào nồi để nướng bánh.

– Tronng quá trình nướng bánh, thường xuyên mở nắp xem trình trạng bánh để biết cách điều chỉnh lửa cho phù hợp với nhiệt độ trong nồi, nếu mặt bánh chưa khô hoặc chưa vàng mà bên cạnh đã có hiện tượng xém hoặc nứt mặt bánh thì mở lửa nhỏ hết cỡ và tiếp tục nướng tới khi có màu vàng ưng ý.

– Nếu dùng bếp củi thì có thể gắp than lên nắp nồi để nhiệt sẽ đều hơn cả trên và dưới.

– Thường mình nướng bánh đã chín sẽ lấy ra khỏi nồi và khuôn luôn lúc còn nóng vì không thích chờ đợi và không thích ăn nguội. Vì không hề ảnh hưởng tới việc xẹp bánh nên mọi người cứ yên tâm lấy ra khỏi khuôn.– Mình cũng mở nắp cũng thường xuyên luôn, trung bình cứ khoảng 10p mình lại mở 1 lần để xem. Việc này cũng không làm bánh bị xẹp nhé. 

– Thêm 1 lưu ý mà các mẹ hay mắc phải đó là dùng nồi có nắp thủy tinh. Mọi người không nên dùng nắp thủy tinh vì nó sẽ làm cho mặt bánh lâu vàng. Khó vàng hoặc có thể là không thể vàng được vì nhiệt thấp. 

– Các mẹ cũng tuyệt đối không nên sử dụng các loại hộp thiếc để làm khuôn nướng bánh sẽ rất độc hại.

Dưới đây là hướng dẫn cụ thể cách làm các loại bánh cho con bằng bếp củi của chị Nhung:

1. BÁNH MÌ DỪA KIỂU MẸ

Chuẩn bị:

– 1 gói bột mì hoa ngọc lan 500g- nửa quả dừa xay lọc lấy khoảng 200ml nước cốt ,giữ lại phần bã- bơ lạt hoặc dầu ăn ( mk dùng dầu ăn vì về ngoại k có nl) – nửa bát con đường trắng ( điều chỉnh tùy ý)- 1 ống vani – 1 thìa cafe men instan – nhúm muối nhỏ – lưỡi dao lam mới.

Xem thêm: Bỏ Túi 5 Cách Pha Nước Chấm Bò Nướng Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng, Cách Pha Nước Chấm Bò Nướng

Cách làm:

– Đổ gói bột vào tô, giữ lại 1 ít để áo cho khỏi dính + đường + men + muối trộn đều.

– Tạo 1 hố giữa bát bột rồi đổ từ từ nước cốt dừa + dầu ăn (bơ cho sau) đảo đều tới khi thành 1 khối thì bỏ ra mâm nhào.- Nhào bột tới khi tạo thành 1 khối dẻo mịn, không còn dính tay.- Ủ nở gấp đôi.- Khi bột nở gấp đôi, lấy bột ra nhào. – Cắt 1/3 khối bột, dùng chày hoạc cốc dài lăn cho thành 1 miếng bột mỏng rồi rắc đều phần bã dừa vừa xay vào, chừa lại khoảng 2cm phần mép bột để lát dính vào nhau.- Phần bột còn lại vê tròn đặt vào giữa phần bột vừa rắc dừa rồi gói lại và úp ngược xuống khuôn.- Đặt vào khuôn bánh đã chuẩn bị.- Đặt khối bột vào khuôn, rắc bột khô lên mặt, chờ bánh nở khoảng 70% thì bắt đầu tạo hình hoặc tạo hình xong cũng được.

2. BÔNG LAN PHÔ MAI ĐÀI LOAN – CÔNG THỨC DẦU NÓNG

Chuẩn bị:

– 75g dầu ăn- 90g bột cake (hoặc 50g bột đa dụng + 40g bột ngô)- 60g sữa- 6 lòng đỏ trứng- 2g muối- 6 lòng trắng trứng- 75g đường- 1tsp nước cốt chanh- Phô mai lát: khoảng 5 lát.

Cách làm:

– Làm nóng lò 160 độ. Chuẩn bị khuôn 20x20cm lót giấy nến, giấy nến cần cao hơn thành khuôn để bánh có chỗ bám, nở lên cao.

Chuẩn bị 1 khay nướng to hơn khuôn bánh, để sẵn vào lò khi làm nóng lò, để nướng cách thuỷ.

1. Đun ấm dầu ăn (chạm ngón tay chỉ thấy dầu hơi ấm lên)2. Rây bột + muối vào dầu ăn, dùng phới lồng trộn đều, hh sẽ ở dạng giống sữa đặc3. Cho sữa vào trộn đều4. Cho lòng đỏ vào trộn đến khi hh mịn mượt thì dừng lại5. Đánh lòng trắng trứng cùng nước cốt chanh, khi có bóng khí lớn xuất hiện thì cho 1/3 chỗ đường vào đánh. Khi lòng trắng chuyển sang bọt khí liti thì cho tiếp 1/3 đường, đến khi bắt đầu có vân thì cho nốt 1/3 đường, chuyển tốc độ nhanh nhất, đánh đến khi lòng trắng gần bông cứng.6. Chia lòng trắng thành 3 phần lần lượt fold vào hh lòng đỏ.7. Đổ 1/2 hh bột vào khuôn, sau đó xếp phô mai lát vào, và đổ nốt hh còn lại vào. 8. Mở lò nướng, rót 1cm nước nóng vào khay đã để sẵn trong lò, cho khuôn bánh vào nướng, hạ nhiệt 150 độ nướng trong 65 phút, bánh vàng mặt và có mùi thơm đậm, tức bánh đã chín. 

3. CAKE CHUỐI

Chuẩn bị:

– 4 quả chuối to chín kĩ.- Khoảng 30ml dầu hoặc bơ tan chảy.- 1 thìa cafe baking soda.- Bột mì (khoảng hơn 1 bắt ăn cơm)- Vani (có hoặc k)- 2 thìa lớn đường cát- 2 trứng

Cách làm: 

– 3 quả chuối dằm nhuyễn sau đó cho bơ (dầu) vào đánh tan, thêm đường vào đánh tan đường, thêm 2 quả trứng vào đánh tan, tiếp đến cho vani, baking soda đánh đều và cho từ từ bột mì vào thấy nặng tay, múc bột đổ xuống chảy như ruy băng là được.

– Đổ phần bột vừa chuẩn bị vào khuôn, cắt 1 quả chuối còn lại thành lát để trang trí mặt bánh và đem nướng.

– Thành phẩm bánh mềm xốp ngọt nhẹLưu ý: Vì chuối đã ngọt rồi nên các mẹ không cần cho nhiều đường ăn sẽ bị ngọt quá.

4. CAKE APPLE

Nguyên liệu:– 1 quả táo – 2 thìa nước cốt chanh- 50ml sữa- 80g đường- 1/2 thìa cf bột quế- 150g bột mỳ+ 3g bột nở- 60g bơ- 1 quả trứng gà.

Cách làm:– Táo gọt vỏ, bổ 6 rồi khía múi, dưới nước cốt chanh lên miếng táo- Bơ cho vào hấp cách thủy tan chảy, cho vào âu + đường đánh tan. Đập trứng vào đánh tan. Đổ sữa vào đánh đều. – Bột mỳ+ bột nở trộn đều. Chia 3 lần rây vào trộn đều. Cuối cùng cho bột quế. – Làm nóng nồi 10p- Khuôn có lót giấy nến ở đáy và thành khuôn. Đổ bột vào khuôn dàn đều, xếp táo thành 4 hoặc 6 múi- Bánh chín rây đường xay trang trí mặt bánh ạ (mình không có nên không trang trí).

Cách làm đơn giản nhanh lắm. Chuẩn bị 15p, nướng 46p là có món bánh ngon rồi.

5. BÁNH MÌ BÔNG HOA

Nguyên liệu:

– Bột mì 2 miệng bát ăn cơm- Nhúm muối nhỏ- Đường 3 thìa lớn- Men nở khoảng 1 thìa cafe- Sữa bột của bé 2 muỗng- Nước hoặc sữa tươi- Dầu ăn (mình dùng dầu gấc)- Hạt chia (các mẹ có thay hạt gì có thể nha)

Cách làm:

– Cho bột, men, muối, sữa bột, đường vào một tô trộn đều, thêm từ từ nước (sữa) vào trộn đều rồi nhào tới khi không còn dính tay. Gia giảm nước và bột sao cho phù hợp. Nhồi bột vài lần cho khối bột mịn là được, không cần cần kéo màng gì hết, ủ nở gấp đôi, khoảng 1h (1)

– Trong khi chờ bột nở gấp đôi thì ta làm hỗn hợp quét mặt.

Tùy lượng bột ít hay nhiều mà các mẹ làm nhiều hay ít hỗn hợp này nha. Cho dầu, đườg, hạt chia vào 1 tô nhỏ. Ngoáy cho tan đường (2)

– Sau khi (1) nở gấp đôi, ta lấy bột ra chia làm 4 phần bằng nhau, cán mỏng thành hình tròn, đặt 1 lớp bột đã cán vào khuôn. Quét (2) cho kín mặt bột. 

– Tiếp tục xếp chồng 1 lớp bột đã cán lên và quét (2) kín mặt. Quét đến lớp thứ 3 thì đặt miếng bột còn lại lên và để nguyên.

– Sau đó đặt 1 cái chén nhỏ vào giữa phần bột, dùng dao chia bột làm 6-8 phần bằng nhau tùy độ lớn của miếng bột, cắt đứt các phần. Lưu ý phần đặt chén không cắt thì các phần bột chia ra mới dính liền nhau nhé.

– Tiếp tục dùng dao rạch một đường ở giữa các phần bột vừa chia nhưng chỉ rạch ở giữa, không cắt đứt.

– Sau đó ta trộn phần bột vừa cắt từ ngoài vào trong để tạo hình cho cánh hoa. Làm lần lượt tới khi hết cánh hoa.

– Để bột vào khay đã chuẩn bị cho bột nở 70% thì cho vào nướng.

– Canh chỉnh lửa để bánh vàng đều.

Thành phẩm bánh xốp, vỏ giòn ruột mềm.

6. BÁNH COOKIES CHUỐI YẾN MẠCH SIÊU TỐC

Chuẩn bị:

– 1 quả chuối tiêu nhỏ + 1/2 cup yến mạch (45g) + 1/4 tsp bột quế (ko bắt buộc).

Cách làm:

– Làm nóng nồi trước 10-15p- Nghiền nát chuối rồi trộn cùng yến mạch và bột quế- Nặn thành những chiếc bánh nhỏ xinh- Nướng 20p hoặc đến khi mặt bánh chuyển màu vàng nâu.

Xem thêm: Cách Ướp Vịt Nướng Chao Đậm Đà Thơm Ngon Khó Cưỡng, Vịt Nướng Chao

Thành phẩm: bánh không giòn mà ẩm thơm bên trong. Bánh có độ cứng nhất định.

7. BÁNH BÔNG LAN CAM

Nguyên liệu:

+ Hỗn hợp 1 (hh1):

– 4 lòng đỏ- 100g bột mì đa dụng- 20g bột ngô- 65g nước cam vàng- 30g dầu ăn- 35g sữa tươi- 30g vỏ cam xay nhuyễn ( ko cần quá mịn)+ Hỗn hợp 2 (hh2):

See more articles in category: Món Nướng

Sale off:

Best post:

Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê
Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc Và Cách Ướp Cá Ngon Tuyệt, Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc
Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc Và Cách Ướp Cá Ngon Tuyệt, Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán