Cách Muối Măng Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Chua Ngâm Tỏi Ớt Ăn Quanh Năm Vẫn

1. Những cách làm măng chua trắng giòn ngon không bị đắng

1.1. Cách muối măng chua cay với tỏi ớt bằng nước vo gạo và dấm

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm măng chua muốn có độ trắng giòn mà không bị đắng thì phải làm sao? Măng chua vốn là một thực phẩm rất được ưa chuộng và phổ biến trong các bữa ăn của người Việt Nam. Măng chua được dùng để chế biến thành rất nhiều món ăn thú vị như: dùng để nấu canh măng chua, trộn gỏi, măng kho, nấu lẩu, nấu bún măng vịt,Măng chua rất dễ ăn mà không gây bị ngấy. Đó là chưa kể nó còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để trả lời câu hỏi ở đầu bài, webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước muối măng chua tỏi ớt vừa ngon, vừa khử hết độc tố và để được lâu tại nhà.

Đang xem: Cách muối măng luộc

2 búp măng tre tươi Mạnh Tông (khoảng 1,5 kg)3 muỗng canh muối ăn2 lít nước vo gạo1 chén dấm trắngNước lọc2 củ tỏi đã bóc vỏ, thái lát50 gram ớt tươi đã bỏ cuống, thái lát (có thể tăng thêm nếu thích ăn cay)Nguyên liệu làm nước ngâm măng tỏi ớt: 1 lít nước lọc; 2 thìa cơm muối ăn; 2,5 thìa cơm đường trắng.1 hũ thủy tinh đã tráng nước sôi tiệt trùng và phơi nắng cho khô

Mẹo chọn măng tươi ngâm chua ngon: Nên chọn măng tươi mới, không bị dập úng để muối chua ngon, để được lâu và dễ khử vị đắng.

*

Chọn búp măng tươi mới để đảm bảo độ ngon khi nấu ăn. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinh1.1.2. Mẹo sơ chế măng chua với nước vo gạo không bị đắng, không bị thâm đenDùng dao rọc dọc vỏ măng tre một đường hơi sâu, rồi lấy tay tách các lớp vỏ ngoài đó ra. Tách đến khi nào còn lại phần lõi trắng bên trong là được. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ nâu ở ngoài để búp măng trắng đều.

*

Cách tách vỏ búp măng tươi. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinhHòa tan 1 muỗng canh muối ăn với một thau nước sạch, cho 2 búp măng vào ngâm nửa tiếng. Dùng dao thái dọc búp măng thành các lát mỏng vừa phải. Khi này, bạn sẽ thấy măng tươi ngâm nước muối có màu hơi trắng đục, đây chính là nhựa đắng trong măng tiết ra.

*

Bước bào dọc búp măng tươi thành lát mỏng ngâm nước muối khử độc tố. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinhVớt măng ra rổ, rửa nước sạch nhiều lần, đến khi nước hết đục là được.Tiếp tục ngâm măng tươi trong 1 thau nước muối pha loãng mới (hòa tan 2 muỗng muối còn lại). Đổ thêm nước vo gạo vào thau măng, ngâm ít nhất 12 tiếng, hoặc để qua đêm. Bước này sẽ giúp khử nhựa đắng măng hiệu quả hơn, giữ được độ trắng giòn ngon chứ không mềm.

*

Cách ngâm măng tươi với nước vo gạo để muối chua trắng giòn, không bị đắng. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinh1.1.3. Cách làm măng tươi muối chua sơ chế với dấmSau khi ngâm nước muối pha nước vo gạo, bạn vớt măng tươi ra rổ, đợi ráo hoàn toàn.Cho măng vào một cái tô sạch. Thêm dấm vào trộn với măng, đổ nước sạch vào cho ngập măng, ngâm nửa tiếng. Khi này, bạn sẽ thấy măng trắng và giòn hơn bước sơ chế ban đầu với nước vo gạo. Hơn nữa, sơ chế măng với dấm còn giúp tăng mùi thơm, độ ngon tốt hơn.

*

Bước đổ nước dấm vào ngâm măng tươi. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinh1.1.4. Cách phơi khô măng tươi để muối chuaSau khi ngâm dấm, vớt măng chua ra để ráo nước.Lấy một cái nia sạch, rải măng tươi cùng với ớt, tỏi lên nia, đem ra ngoài nắng phơi. Bước này giúp giữ độ giòn và tăng thời gian bảo quản cho măng sau khi ngâm chua.

*

Rải măng tươi đã sơ chế với tỏi ớt thái lát lên mẹt đem ra phơi nắng cho khô. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinhPhơi nắng khoảng 1 2 giờ thì đem nguyên liệu vào, chuẩn bị nấu nước ngâm măng chua.1.1.5. Cách nấu nước muối đường làm măng tươi ngâm chua cay với tỏi ớtCho các nguyên liệu nấu nước ngâm muối đường vào nồi, bắc lên bếp, nấu cho sôi. Sau đó, tắt bếp, để nước muối đường nguội hoàn toàn.

*

Bước nấu nước muối đường để ngâm măng. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinhĐổ nước muối đường vào hũ đã chuẩn bị, nhấn măng và tỏi, ớt đã phơi khô vào hũ sao cho ngập nước ngâm.

*

Cách ngâm măng tươi chua với nước muối tỏi ớt cay nồng. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinh

*

Bạn có thể dùng nẹp nén nguyên liệu trong hũ ngâm hoặc không cũng được. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinhĐậy nắp lại, đặt hũ ngâm ở nơi thoáng mát. Khoảng 1 tuần sau là bạn có thể lấy măng chua ra thưởng thức.Nếu muốn dùng măng chua hơn, bạn có thể ngâm khoảng 1 tháng nhé.

*

Dĩa măng chua ngâm dấm tỏi ớt cay nồng trắng giòn thích hợp để chế biến nhiều món ngon. Ảnh: Kênh YT Sức khỏe Tâm sinh

1.2. Hướng dẫn cách làm măng chua ngâm ớt cay

1.2.1. Nguyên liệu1 cây măng tươi thơm giòn khoảng 1,3 kg (măng tre hoặc măng rừng đều được, sơ chế tương tự công thức thứ nhất ở trên)3 thìa cơm + 1 thìa cà phê muối ăn3 thìa ăn cơm đường trắng1,5 lít nước lọc200 gram ớt sừng xay nhỏ150 gram tỏi bóc vỏ xay nhỏ5 thìa ăn phở dấm ăn1.2.3. Cách làm măng ớt ngâm chua cay ngon giònThái lát măng theo chiều ngang, ngâm nước muối (pha 2 thìa) qua đêm để khử nhựa đắng và độc tố. Rửa nước lạnh nhiều lần, để ráo nước.Hòa tan 1 thìa cơm muối với 2 thìa đường, nước lọc trong một nồi vừa, bắc lên bếp, nấu sôi, để nguội.Sau khi xay nhuyễn, bạn trộn tỏi ớt với dấm ăn, phần muối và đường còn lại, khuấy đều. Bạn có thể nếm nhẹ để điều chỉnh gia vị cho phần tỏi ớt ngâm giấm vừa miệng hơn. Bọc màng nilon lại, để ở nhiệt độ phòng qua đêm cho tỏi ớt giấm lên men.

Xem thêm: Cách Nhận Biết Iphone Bị Luộc Đồ Hay Không? Làm Sao Biết Iphone Bị Luộc Đồ Hay Chưa

*

Các bước xay nhuyễn tỏi ớt và ngâm giấm đường muối lên men. Ảnh: Kênh YT Handmade VNCho giấm tỏi ớt lên men vào hũ sạch, thêm măng đã sơ chế vào, đổ nước muối đường ngập các nguyên liệu. Múc thêm ít ớt tỏi xay lên trên cùng, nhấn ngập nước, đậy nắp hũ măng lại.

*

Xếp dấm tỏi ớt lên men xen kẽ với măng tươi để ngâm chua đều. Ảnh: Kênh YT Handmade VNNgâm măng ít nhất 12 giờ sẽ không còn vị đắng mà có vị chua cay thơm nồng, the the đầu lưỡi rất ngon. Tốt nhất là ngâm măng 3 ngày sau mới thưởng thức nhé.

*

Thành phẩm măng ngâm dấm tỏi ớt lên men có màu đẹp và hấp dẫn sau 3 ngày muối chua ngọt. Ảnh: Kênh YT Handmade VN

1.3. Cách làm măng chua ngâm dấm ớt chua ngọt ăn ngay

1.3.1. Nguyên liệu1 kg măng củ3 4 trái ớt tươi2 củ tỏi đã bóc vỏ2 thìa cơm tương ớt cay (Xem cách tự làm tương ớt ngon tại nhà)2 thìa cơm ớt bột Hàn Quốc (Tham khảo cách làm ớt bột để chế biến món ăn đa dạn)Nửa chén dấm trắng2 thìa cơm muối ăn2 thìa cơm đường trắng2,5 chén nước lọc

*

Ớt bột Hàn Quốc là nguyên liệu phổ biến trong các công thức làm món ngâm lên men. Ảnh: Internet1.3.2. Cách muối măng chua ngọt cay với dấm ớt ăn liềnDùng dao thái măng thành các lát mỏng hình vuông. Bắc nồi nước nấu sôi, thêm 1 thìa muối ăn vào, cho măng vào luộc khoảng 3 5 phút, rồi vớt ra. Tiếp tục nấu nồi nước muối sôi khác, luộc măng lần nữa cho đến khi nước luộc không còn đục trắng nữa là được. Vớt măng ra, để ráo nước hoàn toàn.

*

Bước chuẩn bị nguyên liệu và luộc măng khử độc tố. Ảnh: Thảo LêĐem thái tỏi, ớt thành dạng lát.Bắc một nồi vừa lên bếp, đổ nước lọc cùng giấm, đường và muối ăn vào, khuấy đều, nấu cho sôi lên. Sau đó, bạn tắt bếp, thêm tương ớt vào khuấy đều với nước giấm đường, để qua một bên đợi nguội.Trộn măng đã ráo nước với tỏi, ớt và ớt bột cho đều. Đổ nước dấm đường đã nguội vào hũ sạch, rồi cho măng trộn bột ớt vào hũ, nhấn xuống cho ngập nước ngâm.

*

Cách muối măng chua cay ngâm dấm ớt có thể ăn liền sau 8 giờ ngâm. Ảnh: Thảo LêĐậy nắp hũ ngâm măng lại, để 15 phút ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho hũ măng chua vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm là có thể ăn ngay với vị chua ngọt cay nồng rất độc đáo.

1.4. Cách làm măng sặt muối chua ăn sống

1.4.1. Nguyên liệuMăng sặt: 2 kgMuối tinh: 2 thìa (loại dùng ăn cơm) và một ít để ngâm măngĐường trắng: 2 thìa ăn cơmTỏi, ớt thái lát: điều chỉnh theo khẩu vị (càng nhiều tỏi thì măng ngâm càng thơm, nhiều ớt thì món ngâm có vị cay)

*

Măng sặt sau khi tách vỏ đem ngâm chua sẽ có độ giòn ngon hơn măng tre. Ảnh: Anh Doll1.4.2. Cách muối chua măng sặt ngâm tỏi ớt ăn sốngTách lớp vỏ ngoài măng sặt, rồi cắt bỏ phần gốc già, giữ lại búp non bên trong.Pha thau nước sạch, thêm 1 thìa muối vào khuấy đều. Cho toàn bộ măng sặt vào ngâm qua đêm để khử độc tố và vị đắng. Sau đó, vớt măng ra, xả nước lạnh nhiều lần, đến khi nước hết đục. Cắt măng thành các khoanh tròn vừa ăn.Đem tỏi và ớt thái lát vào cối, giã nhuyễn. Hoặc bạn có thể cho 2 thành phần này vào máy sinh tố đánh nhuyễn.Luộc măng trong nước đun sôi 5 phút mà không cần đậy nắp. Vớt măng ra, xả nước sạch, rồi luộc nước mới thêm 5 phút nữa. Tiếp tục rửa măng với nước lạnh, rồi vớt ra, để ráo nước hoàn toàn.

*

Các bước ngâm măng sặt và luộc khử độc, xay nhuyễn tỏi ớt. Ảnh: Anh DollĐổ 2,5 lít nước lọc cùng đường, muối ăn vào, đun sôi. Đợi nước muối đường nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ sạch đã được khử trùng sạch. Xếp măng vào hũ ngâm, rồi cho tỏi ớt giã nhuyễn vào ngập nước muối đường, đậy nắp kín, để ở nơi nhiệt độ ổn định, không khí thoáng mát.

*

Bạn ngâm măng sặt với nước muối đường tỏi ớt khoảng 3 4 ngày là ăn sống được. Ảnh: Anh DollKhoảng 3 4 ngày nữa là bạn có thể mở hũ măng ngâm tỏi ớt ăn sống được rồi, hoặc chế biến thành món ăn ngon cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng.

2. Bí quyết bảo quản măng chua ngâm để được lâu, không bị nổi váng mốc

Để măng chua ngon, để lâu, trắng giòn, không chứa độc tố, bạn cần sơ chế đúng cách. Theo đó, sau khi tách vỏ, bạn ngâm măng với nước muối và xả nước lạnh thật nhiều lần để khử nhựa đắng. Sau đó, tiếp tục ngâm măng với nước vo gạo để khử bỏ độc tố. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm nước pha bột gạo. Muốn măng có màu trắng đẹp, bạn có thể ngâm măng tươi với dấm nhé.

Sau khi nấu nước ngâm, bạn nhớ để nước ngâm thật nguội mới cho nguyên liệu vào muối chua. Nếu không, măng sau khi ngâm sẽ bị nổi váng, có vị đắng và nhanh hư. Ngoài ra, mỗi lần mở nắp hũ măng, cần dùng đũa sạch gắp ra nhé.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nướng Cá Mòi, Đặc Sản 'Độc Quyền' Sông Hồng

*

Đợi nước ngâm đã nấu thật nguội thì mới cho măng tươi và nguyên liệu vào ngâm chua nhé. Ảnh: Kênh YT Ngọc Nguyên

3. Ăn măng chua có tác dụng gì, có gây hại cho sức khỏe không?

3.1. Ăn măng chua có tác dụng gì?

Măng non của tre không chỉ ngon, mà còn giàu thành phần dinh dưỡng. Trong đó, chủ yếu là các chất như protein, carbohydrate, khoáng chất và chất xơ, ít chất béo và đường. Do đó, có thể nói, ăn các món ngon chế biến từ măng, kể cả măng chua, đều không gây béo.

See more articles in category: Món Luộc

Sale off:

Best post:

Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Đậu Phộng Tươi – Cách Luộc Lạc Ngon, Mẹo Luộc Lạc Ngon
Cách Luộc Đậu Phộng Tươi – Cách Luộc Lạc Ngon, Mẹo Luộc Lạc Ngon
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Luộc Lưỡi Heo Bằng Các Nguyên Liệu Tự Nhiên, Cách Luộc Lưỡi Lợn Ngon 【Sạch Sẽ, Không Hôi】
Cách Luộc Lưỡi Heo Bằng Các Nguyên Liệu Tự Nhiên, Cách Luộc Lưỡi Lợn Ngon 【Sạch Sẽ, Không Hôi】