3 Bí Quyết Để Có Cách Luộc Vịt, Cách Luộc Vịt Ngon Không Tanh Mà Bạn Nên Biết

Khi luộc vịt bạn đừng quên nướng hành và gừng, thêm vài khúc sả để luộc cùng. Món vịt luộc của bạn sẽ thơm, mềm ngọt thịt, ngon hết sẩy.

Đang xem: Cách luộc vịt

Ngoài các nguyên liệu cần thiết thì cách chọn vịt, thời gian luộc, cách sơ chế để vịt không hôi cũng rất quan trọng. Chớ mua vịt già, vịt đẻ thịt sẽ rất khô dai và thâm.

1 con vịt ~ 2kg 1 củ gừng 2 củ hành khô 1 nhánh sả Muối hạt, rượu trắng Rau ăn kèm: Hành lá, mùi tàu, rau ngổ

*

Nguyên liệu

Sơ chế vịt

Vịt làm sạch lông, lông vịt còn sót cũng là nguyên nhân khiến vịt luộc bị hôi. Sau đó, bỏ phao câu. Chặt rời 2 chân vịt, tước lớp da vàng bên ngoài và chặt móng chân.

*

Sơ chế vịtNếu giữ lại đầu vịt, bạn cần phải tước vỏ lưỡi vịt, lớp vỏ viền quanh miệng và mũi vịt, đây là bộ phận tích tụ nhiều chất bẩn của con vịt, cũng giống như phao câu vậy. Đặc biệt, cần phải bỏ phổi vịt. Không bỏ phổi là 1 trong những nguyên nhân khiến vịt luộc chặt ra phần tủy xương hay bị đỏ, giống như luộc chưa chín vậy.

Tiếp đến, để vịt sạch và không bị hôi, bạn nên bóp kỹ vịt với muối hạt, rượu trắnggừng giã nhuyễn. Dùng hỗn hợp này chà xát kỹ ngoài da vịt và bên trong. Sau đó rửa sạch lại vịt, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc bỏ bớt lớp bẹ già bên ngoài. Sau đó đập dập, cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. 

Gừng rửa sạch, cắt bỏ những phần nạm đen, héo. Rồi đem nướng gừng và hành khô, nướng đến khi xém vàng lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, bóc vỏ hành và cạo những phần cháy xém ở vỏ gừng.

Sả, gừng và hành nướng sẽ giúp vịt luộc thơm ngọt hơn, khử hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của vịt.

Hành lá, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ nhặt, ngâm rửa nước muối sạch sẽ.

Ký sinh trùng nhỏ thường hay bám vào đầu ngọn rau ngổ, chính vì thế khi nhặt loại rau này bạn cần ngâm rửa kỹ.

Xem thêm: Cách Làm Gà Ác Nướng Muối Ớt Của Bùi Thị Diệu Trang, Cách Làm Gà Nướng Muối Ớt Ngon Mê Ly

Luộc vịt

Cho nước vào nồi, lượng nước ước tính ngập con vịt. Thả sả, gừng, hành nướng vào, đun sôi lên.

*

Luộc vịt với hành, sả và gừngKhi nước già sôi, thả vịt vào để luộc. Có như vậy, lớp da ngoài của vịt mới giòn, không bị nứt. Đậy kín nắp nồi, hạ nhỏ lửa để sôi liu riu.

*

Luộc vịtNước sôi già mới cho vịt vào luộc.

Thời gian luộc vịt lâu hơn luộc gà 1 chút vì thịt vịt dai hơn. Trung bình, vịt luộc chín trong khoảng 20 phút, tùy vào khối lượng con vịt và cả vịt già hay non. Nếu vịt già, cần luộc lâu hơn. Hoặc bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng chiếc đũa xiên vào đùi vịt, thấy không có nước đỏ hồng chảy ra nghĩa là vịt đã chín.

Vịt chín, tắt bếp, ủ thêm trong nồi khoảng 10 phút nữa rồi vớt ra để nguội.

*

Món thịt vịt luộcTrong quá trình luộc, có thể hớt lớp mỡ béo nổi lên trên cho vào bát, sau khi cho vịt ra đĩa, bạn phết 1 lớp mỡ béo này lên để da vịt bóng, không bị khô.

*

Da vịt bóng không bị khôKhi vịt nguội, chặt thành miếng vừa ăn. Thường thì vịt sẽ chặt hình chữ nhật, còn gà hay chặt miếng vuông. Vịt còn nóng chặt hay bị vỡ nát, ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn.

Xem thêm: Tổng Hợp 25 Cách Làm Gà Nướng Ngon Đơn Giản Với Muối, Ớt, Mật Ong

*

Đĩa thịt vịt luộc

Làm nước chấm

Thường thì có 3 loại nước chấm vịt luộc mà mọi người hay pha chế. Đó là:

*

3 loại nước chấm vịt luộcXì dầu tỏi ớt: Cho 3 thìa canh xì dầu (nước tương) vào bát, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho tỏi, ớt băm.Nước mắm tỏi ớt: Cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho tỏi, ớt, gừng băm vào.Muối tiêu chanh: Cho 2 thìa canh bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho tỏi, ớt băm.Vịt luộc khi ăn chấm cùng với nước chấm, kèm với 1 ít đầu hành, mùi tàu và rau ngổ để gia tăng thêm hương vị. Có thể ăn vịt luộc với bún và nước canh măng, tiết vịt.

*

Nước luộc vịt dùng để nấu với măng tươi, ăn với bún và các loại rau thơm
Bài viết này có hữu ích với bạn không?
Có Không

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận
Không thể ăn nổi
Tên của bạn (bắt buộc) Hoặc viết bình luận

*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục
Món mới
Món ăn khác
Trở lại đầu trang
caonguyenfood.com
cutlerycutlery icon

See more articles in category: Món Luộc

Sale off:

Best post:

Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Bật Mí 3 Cách Làm Mực Luộc Gừng Ngon, Bật Mí 3 Cách Luộc Mực Ngon Dễ Thực Hiện Tại Nhà
Bật Mí 3 Cách Làm Mực Luộc Gừng Ngon, Bật Mí 3 Cách Luộc Mực Ngon Dễ Thực Hiện Tại Nhà
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Luộc Lưỡi Heo Bằng Các Nguyên Liệu Tự Nhiên, Cách Luộc Lưỡi Lợn Ngon 【Sạch Sẽ, Không Hôi】
Cách Luộc Lưỡi Heo Bằng Các Nguyên Liệu Tự Nhiên, Cách Luộc Lưỡi Lợn Ngon 【Sạch Sẽ, Không Hôi】
Lập Dàn Ý Thuyết Minh Về Cách Làm Rau Muống Luộc Rau Muống, Thuyết Minh Về Một Phương Pháp
Lập Dàn Ý Thuyết Minh Về Cách Làm Rau Muống Luộc Rau Muống, Thuyết Minh Về Một Phương Pháp
Cách Làm Bbq Thịt Xiên Nướng Rau Củ Thơm Ngon Cho Tiệc Nướng Bbq
Cách Làm Bbq Thịt Xiên Nướng Rau Củ Thơm Ngon Cho Tiệc Nướng Bbq
Bạn Đã Biết Cách Làm Nem Nướng Lạng Sơn Chưa? Nem Nướng Hữu Lũng Món Ngon Độc Đáo Và Hấp Dẫn
Bạn Đã Biết Cách Làm Nem Nướng Lạng Sơn Chưa? Nem Nướng Hữu Lũng Món Ngon Độc Đáo Và Hấp Dẫn