Cách Luộc Vịt Nấu Cháo Gỏi Vịt Không Hôi, Thơm Lừng Cực Ngon, Đảm Bảo Bất Bại

Cách nấu cháo vịt ngon, thịt vịt đậm đà, không hề hôi trong khi cháo sánh mịn, thơm lừng. Ngoài ra caonguyenfood.com cũng sẽ chia sẻ cách làm gỏi bắp cải, nước mắm tỏi gừng ăn kèm với cháo vịt ngon không hề thua kém những nhà hàng nổi tiếng.

Đang xem: Cách luộc vịt nấu cháo

Hướng dẫn này giúp bạn nấu cháo vịt, pha nước chấm và làm salad bắp cải ăn kèm.
1,2kg vịt Xương ống heo (nếu có) 200g gạo tẻ 50g gạo nếp 10 củ hành khô 1 củ gừng 1/2 củ hành tây Hành lá, mùi tàu, rau ngổ Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, tiêu Rau thơm ăn kèm: Húng quế, húng láng, rau ngổ, mùi tàu

*

Nguyên liệu

Sơ chế vịt

Vịt vặt lông sạch sẽ, bỏ phần đầu và phao câu, đây là các bộ phận tích tụ nhiều sạn và chất bẩn của con vịt. Ngoài ra, bạn lọc bỏ các phần hạch thừa ở cổ vịt và chặt móng chân vịt đi. 

Để vịt hết hôi, bạn sử dụng muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để bóp kỹ da vịt và cả phần thịt bên trong. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.

*

Dùng gừng, rượu trắng và muối hạt để khử mùi hôi của vịtPhần lòng vịt bạn lột lớp da vàng bên trong mề vịt, sau đó bóp muối mề, gan, lòng rồi rửa sạch, để ráo. Lòng vịt bạn có thể dùng để nấu cháo hoặc bảo quản trong tủ mát để chế biến các món ăn khác như miến xào lòng vịt, su hào xào lòng vịt hay lòng vịt xào dứa…

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nếu sử dụng xương heo để tăng độ ngọt cho nước dùng nấu cháo, bạn sơ chế như sau: bóp muối, rửa rồi đem xương chần qua khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại rồi để ráo.

Nướng 3 củ hành khô + 1 đốt gừng to + hành tây. Số hành khô còn lại thái vát mỏng để làm hành phi.

Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.

Rau thơm ăn kèm, nhặt và ngâm muối sạch sẽ (đặc biệt là rau ngổ, vì loại rau này nhiều ký sinh trùng bám vào), để ráo nước.

Rang gạo

*

Rang gạoLàm nóng chảo, cho gạo nếp và gạo tẻ vào để rang ở lửa nhỏ đến khi gạo dậy mùi thơm là được.

Rang gạo giúp cho cháo vịt thơm hơn, tuy nhiên nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này.

Làm hành phi

Muốn cháo vịt thơm ngon hơn, bạn nên phi 1 ít hành khô và cho vào ăn cùng sau khi cháo đã hoàn thành. Theo đó, cho dầu vào chảo, lượng dầu đủ ngập hành chiên trong đó. Cho hành vào từ lúc dầu nguội, chiên ở lửa vừa. Khi hành chín sẽ nổi lên trên, đảo đều để hành chín đều.

*

Phi hànhChiên hành phi đến khi thấy ngả sang màu vàng mơ thì tăng nhiệt độ lên, chiên nhanh trong khoảng 30 giây. Sau đó tắt bếp, đảo thêm 1 lúc đến khi thấy hành ngả sang màu vàng nhạt thì vớt ra, hành sẽ tự chín thêm 1 lúc nữa và sẽ có màu vàng vừa ý.

*

Hành phi (hành khô)Không nên chiên hành quá vàng, quá kỹ, khi vớt ra hành sẽ hay bị ngả sang màu vàng sẫm, ăn có vị hơi đắng vì lúc này nó hơi bị cháy quá.

Xem thêm: Cách Nướng Thịt Ba Chỉ Bằng Bếp Hồng Ngoại Ngon Khó Cưỡng, Nướng Thịt Bằng Bếp Hồng Ngoại Sunhouse

Xem chi tiết: Cách làm hành phi

Luộc vịt và ninh nước dùng

Cho nước vào nồi, ước lượng sao cho vịt ngập trong nước, thả hành, gừng, hành tây nướng vào. Nếu có xương heo, bạn cho luôn vào nồi nước này.

*

Luộc vịt với: hành tây, gừng, hành khô (tất cả đã được nướng qua)Nấu đến khi nước sôi mới thả vịt vào để luộc, như vậy da vịt mới giòn, bên trong ngọt mềm. 

*

Nước sôi mới thả vịt vào luộc
Khi thả vịt vào, ban đầu bạn vẫn để lửa to cho nước luộc vịt sôi lại. Sau đó hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu và đậy kín nắp nồi. Thời gian luộc vịt chín trung bình là 20-25 phút tùy vào khối lượng vịt. 

Sau khi vịt chín, bạn mở nắp nồi, ủ vịt trong nước luộc thêm 10 phút, nước nguội dần thì vớt vịt ra. Làm như vậy, thịt vịt ngon hơn rất nhiều.

*

Thịt vịt nguội, bạn chặt thành miếng vừa ăn.Hoặc bạn cũng có thể lọc xương vịt, và cho phần xương vịt này lại vào nồi nước dùng, ninh thêm 15 phút cho ngọt nước. Phần thịt vịt có thể chặt nguyên miếng hoặc xé sợi.

Nấu cháo vịt

Nước dùng sau khi có đủ độ ngọt, vớt hành, gừng, hành tây, xương vịt, xương heo (nếu có) ra, sau đó cho gạo vào, khuấy đều để gạo không bị vón cục, nấu đến khi chín nhừ, sánh nhuyễn.

*

Nấu cho gạo chín nhừ và có độ sánhĐể nấu cháo vịt ngon, không bị dính vào đáy nồi, ban đầu cho lửa to, sôi bùng lên để gạo tơi khoảng 10 phút, sau đó hạ nhỏ lửa, để sôi lục bục. Gạo sẽ tự chuyển động và chín nhừ, không bị đọng lại ở đáy nồi.

Về lượng nước phù hợp để nấu cháo chuẩn, không đặc không loãng, bạn ước tính cứ 1kg gạo thì cần khoảng 14 lít nước.

Khi gạo chín nhừ, sánh quyện, bạn nêm gia vị vừa ăn, gồm có bột canh (hoặc tốt nhất là muối hạt rang khô lên), bột ngọt và chút nước mắm để dậy mùi thơm. Sau đó, múc cháo vịt ra tô, xếp thịt vịt lên trên là có thể thưởng thức.

*

Thành phẩm món cháo vịtThực tế, cháo vịt có 2 cách ăn được yêu thích hơn cả, đó là bạn có thể cho thịt vịt đã chặt miếng hoặc đã xé thành thịt vào nồi cháo, quấy đều rồi nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng múc ra tô. Rắc thêm ít hành lá, mùi tàu rau ngổ xắt nhỏ, ít hành phi và hạt tiêu xay và thưởng thức.Cách thứ 2, cầu kỳ hơn 1 chút và hay xuất hiện ở các nhà hàng sang trọng. Đó là cháo vịt sẽ ăn kèm với ít salad bắp cải chua ngọt rất ngon và hấp dẫn. Phần thịt vịt thì chặt riêng thành từng miếng, khi ăn chấm cùng với nước mắm tỏi ớt gừng.

Thông tin thêm

Làm nước chấm khi ăn cháo vịt

*

Nước chấm tỏi ớt4-5 tép tỏi1 đốt gừng1 quả ớt1/2 quả chanhNước mắm, đườngCách pha

Cho 5 thìa canh nước mắm vào bát + 5 thìa canh nước lọc + 1,5 thìa canh đường + 2 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho gừng, ớt băm và cuối cùng là tỏi băm.

Làm salad bắp cải ăn kèm cháo vịt

*

Nguyên liệu làm salad bắp cải ăn kèm cháo vịt1/2 cây bắp cải trắng1/2 củ cà rốt1 bó rau răm5 củ hành tím6 tép tỏi1 quả ớtNước mắm, đường, dấm, chanhCách làmBắp cải bóc bỏ bớt bẹ già, sâu bên ngoài, sau đó bào sợi nhỏ, ngâm nước muối 5 phút rồi xả lại. Cuối cùng vớt ra rổ cho thật ráo nước.

Cà rốt nạo vỏ, xắt sợi nhỏ tương tự như bắp cải. Rau răm ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo rồi thái rối.

Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tím thái vát mỏng.

*

Sơ chế các nguyên liệu
Pha nước trộn nộm bắp cải:

4 thìa canh nước mắm12 thìa canh đường trắng2 thìa canh nước cốt chanh8 thìa canh dấm1/2 thìa canh muối hạt

Khuấy đều rồi cho tỏi, ớt băm vào.

Xem thêm: 5 Cách Luộc Rau Đúng Cách – 5 Cách Luộc Rau Củ Ngon Và Đẹp Mắt

Cho bắp cải, cà rốt, hành tím, rau răm vào tô, rưới nước nộm lên, trộn nhẹ nhàng và đều để các nguyên liệu thấm gia vị khoảng 2-3 phút. Sau đó chắt phần nước trộn ra, xới tơi bắp cải lên và xếp ra đĩa.

*

Salad bắp cảiMón cháo vịt ăn kèm với salad bắp cải
Bài viết này có hữu ích với bạn không?
Có Không

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận
Không thể ăn nổi
Tên của bạn (bắt buộc) Hoặc viết bình luận

*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục
Món mới
Món ăn khác
Trở lại đầu trang
caonguyenfood.com
cutlerycutlery icon

See more articles in category: Món Luộc

Sale off:

Best post:

Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê
Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc Và Cách Ướp Cá Ngon Tuyệt, Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc
Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc Và Cách Ướp Cá Ngon Tuyệt, Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc
Cách Luộc Đậu Phộng Tươi – Cách Luộc Lạc Ngon, Mẹo Luộc Lạc Ngon
Cách Luộc Đậu Phộng Tươi – Cách Luộc Lạc Ngon, Mẹo Luộc Lạc Ngon