Cách Luộc Ốc Giác Mềm – Bí Quyết Luộc Ốc Ngon, Giòn Không Bị Dai

Gỏi ốc giác là món ngon có cách làm dễ dàng, nhanh chóng và nguyên liệu đơn giản. Ốc được luộc chín rồi cắt mỏng, trộn với thịt ba chỉ luộc, xoài, đu đủ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi, nước mắm chua ngọt và rau thơm đi kèm. Đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo để bạn đổi thực đơn hàng ngày trong gia đình, đảm bảo không ai có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn mà món gỏi này mang lại.

Đang xem: Cách luộc ốc giác mềm

*

Gỏi ốc giác là một món ngon đãi tiệc được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo

Ốc giác hay còn gọi là ốc Hoàng đế (Melo melo) là loại hải sản có kích thước lớn và giá trị kinh tế cao, khá quen thuộc với người dân vùng biển. Ở miền Trung, loài ốc này được biết dưới tên gọi ốc gàu, ốc gáo (vỏ ốc làm dụng cụ múc nước), còn ở miền Tây vùng Gò Công, Hà Tiên, Kiên Giang gọi là ốc giá.

Từ phần thịt ốc giác, người ta chế biến ra nhiều món ăn ngon như hấp gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu xanh,… hấp dẫn hơn cả vẫn là món gỏi ốc giác. Ngay sau đây, Disney Cooking sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gỏi ốc giác đơn giản.

Nội dung chính:

Cách làm gỏi ốc giác xoài, đu đủ độc đáo, thơm ngonCác bước thực hiện

Cách làm gỏi ốc giác xoài, đu đủ độc đáo, thơm ngon

Nguyên liệu

Ốc giác: 1kgThịt ba chỉ: 200gĐu đủ: 1 quảXoài: 1 quảCà rốt: 1 củHành tây: 1 củHành tím: 50gSả: 2 nhánhGừng: 1 củ nhỏĐậu phộng: 50gMè rang: 5gBánh tráng mè: 1 cáiRau răm, húng lủi, cần tây, ngò gaiGia vị: nước mắm, đường, ớt, tỏi, giấm, đường, muối, chanh…

*

Nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: Internet

Các bước thực hiện

Sơ chế ốc giác và các nguyên liệu khác

Ốc cho vào nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối cùng sả, gừng đập dập, luộc trong 7 – 10 phút. Ốc chín vớt ra, ngâm trong nước lạnh. Đợi nguội rồi lấy thịt ốc để riêng, sau đó cắt thành từng miếng mỏng.

Thịt ba chỉ rửa sạch, bỏ vào nồi luộc chín rồi cắt sợi nhỏ.

Đu đủ, xoài, cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng.

Rau răm, húng lủi, cần tây, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng, đem phi thơm rồi vớt ra để ráo dầu.

Đậu phộng rang vàng cho thơm rồi giã dập.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nướng Thịt Xiên Que Bằng Lò Nướng Tại Nhà Bằng Lò Nướng

*

Luộc ốc giác với sả và gừng. Ảnh: Internet

Làm nước xốt trộn gỏi

Cho vào nồi 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, nấu cho sôi lên. Sau đó tắt bếp để nguội rồi cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh giấm, ớt, tỏi băm vào và trộn đều, nêm nếm sao cho vừa ăn để trộn gỏi.

*

Nước mắm trộn gỏi. Ảnh: Internet

Làm nước chấm gỏi

Trộn đều 2 muỗng canh nước xốt trộn gỏi vừa làm ở bước trên với 10ml nước mắm, 20ml nước lọc và tỏi, ớt băm để làm nước mắm chấm gỏi.

Thực hiện trộn gỏi

Lấy một cái âu lớn, cho thịt ốc giác, thịt ba chỉ luộc, đu đủ, cà rốt, xoài cắt sợi, hành tây và các loại rau thơm vào. Rưới từ từ nước xốt trộn gỏi lên trên, trộn đều tay để các nguyên liệu ngấm gia vị.

*

Trộn gỏi với các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Thành phẩm và thưởng thức

Rắc đậu phộng, mè rang và hành phi vào rồi trộn đều lên. Sau cùng cho gỏi ốc giác ra đĩa, trang trí theo ý thích và thưởng thức với bánh tráng mè.

*

Món ăn ghi điểm nhờ có màu sắc đẹp cùng vị giòn sần sật của thịt ốc. Ảnh: Internet

Mẹo và lưu ý

Không luộc ốc quá kỹ sẽ khiến thịt sẽ teo, mất chất ngọt.Để biết ốc giác đã chín hay chưa, bạn dùng đũa xuyên qua phần thịt dày nhất của ốc, nếu xuyên qua dễ dàng thì ốc đã chín.Nếu không mua được bánh tráng nướng sẵn, bạn có thể mua bánh tráng mè ở siêu thị rồi về chiên ngập dầu hoặc thay thế bằng bánh phồng tôm.

Cách lấy thịt ốc giác

Có hai cách:

Cho ốc giác vào nồi, chần sơ qua nước sôi rồi dùng tăm hay vật nhọn khều phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Đây là cách lấy thịt nhanh nhất, đảm bảo vệ sinh và cũng là cách phổ biến với tất cả loại ốc.Ốc để nguyên con vào túi vải nhỏ, kê lên vật cứng, sạch sẽ, dùng búa đập vỡ phần vỏ. Không nên đập quá nhiều lần sẽ làm nát phần thịt. Sau đó rửa sạch phần thịt ốc.

Ốc giác luộc bao lâu thì chín?

Nên luộc từ 7 – 10 phút từ khi nước sôi, như vậy thịt ốc vừa chín tới mà không bị nhừ, đảm bảo độ dai giòn và ngọt thịt. Để yên tâm hơn, sau khi lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ và rửa sạch, bạn có thể chần sơ qua nước sôi thêm 3 – 5 phút.

Cách làm ốc giác không bị đắng

Ốc thường có hai phần là thịt và ruột. Nguyên nhân làm thịt ốc bị đắng là do khi sơ chế không loại bỏ đi phần mật trong ruột ốc. Do đó, bạn nên tách bỏ hẳn phần ruột trước khi luộc rồi ngâm ốc với nước muối hay nước vo gạo cùng với vài quả ớt đập dập, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.Khi luộc ốc, cho thêm một chút muối và ớt cũng giúp loại bỏ tạp chất và chất đắng.

*

Phần thịt ốc giác phải được sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến. Ảnh: Internet

Như vậy, bài viết đã hướng dẫn xong cách làm gỏi ốc giác đơn giản. Thưởng thức món ăn bạn sẽ cảm nhận được vị dai giòn của thịt ốc, béo mềm của thịt ba chỉ, các loại rau củ tươi ngon và vị chua ngọt hài hòa của nước xốt gỏi. Chế biến gỏi ốc giác để đổi vị cho mâm cơm gia đình hoặc nhâm nhi với bạn bè vào ngày cuối tuần đều rất tuyệt. Chúc bạn thực hiện thành công.

Xem thêm: Cách Làm Thịt Nướng Cho Bé : Cách Ướp Thịt Nướng Đúng Công Thức

Đừng quên theo dõi Disney Cooking để cập nhật thêm các món ngon hấp dẫn khác được chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp. Nếu có nhu cầu học nấu các món ốc ngon để mở quán kinh doanh, hãy điền vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về các khóa học nấu ăn phù hợp với bản thân.

See more articles in category: Món Luộc

Sale off:

Best post:

Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
Bạn Đã Biết Cách Làm Nem Nướng Lạng Sơn Chưa? Nem Nướng Hữu Lũng Món Ngon Độc Đáo Và Hấp Dẫn
Bạn Đã Biết Cách Làm Nem Nướng Lạng Sơn Chưa? Nem Nướng Hữu Lũng Món Ngon Độc Đáo Và Hấp Dẫn
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Lưỡi Heo Bằng Các Nguyên Liệu Tự Nhiên, Cách Luộc Lưỡi Lợn Ngon 【Sạch Sẽ, Không Hôi】
Cách Luộc Lưỡi Heo Bằng Các Nguyên Liệu Tự Nhiên, Cách Luộc Lưỡi Lợn Ngon 【Sạch Sẽ, Không Hôi】
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê