Cách Luộc Lá Đu Đủ Xào Thơm Ngon Lạ Miệng Dễ Làm Cho Bữa Cơm

(caonguyenfood.com) – Đu đủ – một loại cây không chỉ cho quả mát lành mà đối với người dân vùng cao xứ Nghệ, ngọn và hoa của loại cây này còn là thức ăn bổ dưỡng được ưa thích.

Đặt chân đến với các bản làng người Thái ở Tương Dương, Kỳ Sơn được thưởng thức nhiều món “đặc sản” của đồng bào nơi đây mới thấy hết được những nét văn hóa độc đáo trong ẩm thực của người dân vùng cao.

Cây đu đủ đực được người dân vùng cao trồng nhiều trong vườn nhà để làm món ăn. Ảnh: Đào Thọ

Chúng tôi đặt chân đến bản Cây Me (xã Thạch Giám – Tương Dương) vào một ngày giữa tháng Ba. Những ngày trời nắng cũng như trời mưa, bà con bản Cây Me vẫn ngồi hai bên đường bày ra những sản vật mát lành “cây nhà lá vườn” ra để bán. Nào những thực phẩm quen thuộc như mạc khẻn, hua xán (đọt lụi), cà, măng…đến những thức lạ như ve sầu, chuột. Nhưng chúng tôi vẫn thấy lạ hơn hết là ngọn và hoa đu đủ.

Chúng tôi hỏi chị La Thị Bốn đang ngồi bên mớ đu đủ rằng, phải chăng ngọn và hoa đu đủ đực này dùng để chữa bệnh? Chị mỉm cười: “Để ăn chứ. Món ăn truyền thống của người Thái ta mà”. Chúng tôi ngớ người, hóa ra loại lá đắng như thế này vẫn có thể dùng làm thức ăn được.

Xem thêm: Cách Làm Sườn Dê Nướng Mọi Dân Dã Đơn Giản Nhưng Vị Ngon Khó Cưỡng

Ngọn đu đủ được luộc lên để giảm vị đắng. Ảnh: Đào Thọ

Tối hôm ấy, chị kéo chúng tôi về nhà và bắt đầu chế biến món ngọn và hoa đu đủ đực để đãi khách. Chạy ra sau vườn, chị bẻ một nắm lá và cồi đu đủ còn non xanh mơn mởn kèm theo một ít hoa vừa hé nụ. “Cái này chỉ lấy phần non chứ già không ăn được” – chị giảng giải.

Xong đâu đấy, mấy đứa con chị mang ra rửa sạch, tước vỏ rồi cắt ngắn cỡ chừng 2-3 cm. Đu đủ được cho lên nồi luộc kỹ rồi mới vớt ra. “Người thích ăn đắng thì luộc sơ qua còn không thì luộc kỹ. Muốn giảm độ đắng nữa thì khi luộc cho thêm một nắm lá ổi hoặc lá cây săng lẻ vào sẽ hết ngay” – vừa làm chị Bốn vừa hướng dẫn khách.

Ngọn đu đủ đực xào. Ảnh: Đào Thọ

Nồi đu đủ vừa được vớt ra, một mùi đăng đắng, hăng hắc xộc lên mũi khiến chúng tôi cảm thấy hơi khó chịu. Chủ nhà dành ra làm hai phần, một phần dùng để chấm mắm tôm ăn, một phần dùng để làm chúp (món nộm của người Thái). Món nộm này được chế biến rất công phu với mạc khẻn, ớt cay, măng…sau đó trộn đều.

Xem thêm: Tất Tần Tật Cách Làm Món Tôm Nướng Sa Tế Ngon Xuất Sắc Chuẩn Vị Gia Đình

Trong các cuộc thi ẩm thực của người Thái, ngọn đu đủ là món ăn không thể thiếu. Ảnh: Đào Thọ

Thức ăn được dọn ra, ban đầu ăn chúng tôi không khỏi “dè dặt” bởi một vị đắng ngắt nơi đầu lưỡi nhưng sau đó cảm giác này được thay thế bởi sự thích thú. “Ngọn và hoa đu đủ đực thường được bán kèm quả cà rừng (mà người Thái thường gọi là mác hánh) để làm món nộm, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Món dễ dàng tìm được trong các phiên chợ của người Thái” – chị Bốn nói./.

Đào Thọ

Hợp tác với Việt Nam – trọng tâm để Nga xoay trục về hướng Đông

Kỳ họp thứ 4, HĐND tỉnh khóa XVIII: Dân chủ, đổi mới, trách nhiệm cao

– Chọn website – Thông tấn xã Việt Nam Báo Nhân dân Báo QĐND Báo Hà Nội Mới Báo Thái Nguyên Người Lao Động Báo Đồng Nai Báo Lao Động Sài Gòn Giải phóng Báo Hưng Yên Báo Lào Cai Báo Hải phòng Báo Đà Nẵng Báo Cần Thơ Báo Hà Giang Báo Tuyên Quang Báo Điện Biên Báo Sơn La Báo Bắc Cạn Báo Phú Thọ Báo Vĩnh Phúc Báo Bắc Giang Báo Bắc Ninh Báo Quảng Ninh Báo Hòa Bình Báo Ninh Bình Báo Thanh Hóa Báo Nghệ An Báo Hà Tĩnh Báo Quảng Nam Báo Bình Định Báo Quãng ngãi Báo Phú Yên Báo Khánh Hòa Báo Bình Thuận Báo Bình Dương Báo An Giang Báo Vĩnh Long Báo Hậu Giang Bao Bà rịa – Vũng tàu Thời báo kinh tế Tuần báo quốc tế Báo đầu tư VnExpress VDC Media Tạp Chí Quê Hương Sài Gòn tiếp thị Đài truyền hình VN Đài tiếng nói VN Đài PT TH Hà Nội Đài PT TH PT.HCM Báo Thừa Thiên Huế Báo Lai Châu

Những trò chơi dân gian ngày Tết của đồng bào Mông miền Tây Nghệ An

Chính phủ đồng ý gia hạn thời gian thực hiện Dự án khẩn cấp xử lý sạt lở Kỳ Sơn (Nghệ An)

“Trốn nắng” ở vùng sinh thái Con Cuông

Động lực mới phát triển miền Tây Nghệ An

Phụ nữ Thái Nghệ An kiến tạo và giữ gìn bản sắc văn hóa

Hấp dẫn, thơm ngon món mọc rêu đáy sông gói lá chuối ngày Tết

Bước ngoặt lớn cho vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi

Check-in giữa cảnh sắc tuyệt đẹp ở miền biên viễn Nghệ An

Thời sự Xây dựng Đảng Kinh tế Xã hội Phóng sự Giáo dục Pháp luật Quốc tế Thể thao Sức khỏe Giải trí Vô xứ Nghệ Báo Nghệ An Bạn cần biết Media

Báo Nghệ An điện tử – Cơ quan chủ quản: Tỉnh ủy Nghệ An

Giấy phép hoạt động báo điện tử số: 304/GP-BTTTT