CÁCH LUỘC GÀ CÔNG NGHIỆP NGON


*
By Vào Bếp Khó GìOn Th8 18, 2020

1. Cách chọn gà công nghiệp ngon

Thịt gà công nghiệp không dai như gà ta nên bạn cần chọn cách luộc với nhiệt độ, nước, thời gian phù hợp, giúp thịt săn chắc, thơm ngon, không bị nát. Ngoài ra, bạn cũng cần chọn gà mới giết mổ để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon nhất. Không chọn những con gà chết, những con gà có vết bầm đen hoặc tụ máu ở chân, thân, khớp, có mùi hôi thối lâu ngày.

Bạn đang xem: Cách luộc gà công nghiệp ngon

Ngoài ra, gà thịt ngon sẽ có thân hình rắn chắc, mặt cắt vuông hoặc chữ nhật, kích thước cân đối, ấn tay vào thịt có độ đàn hồi tự nhiên, chân rất săn chắc. Chọn được gà ngon sẽ giúp các công đoạn chế biến của bạn trở nên thuận lợi, thành phẩm cũng đạt chất lượng tốt nhất. Bạn nên yêu cầu người bán làm sạch lông trước để luộc nhanh chín.

*
Lựa chọn gà công nghiệp tươi sống, được thái mỏng để chế biến món ăn chất lượng nhất. Ảnh: Internet

2. Cách luộc gà công nghiệp, ngon ngọt, da giòn mà không bị đỏ tại nhà

2.1. Bí quyết luộc gà công nghiệp da vàng giòn ngon để cúng

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu1 con gà công nghiệp mới mổ, nặng khoảng 1,5 kg (đã nhổ lông và làm sạch)6 – 7 củ hành tím bóc vỏ2 nhánh hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch.1 củ hành tây bóc vỏNửa thìa bột nghệDụng cụ: vài chiếc tăm, dây buộc, chổi nấu ănGia vị: muối ăn, bột nêm, dầu ăn1 bồn nước đá lạnh
Nguyên liệu luộc gà công nghiệp có màu vàng da giòn đẹp mắt. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn Kiếm

Ghi chú: Để da gà luộc có màu vàng đẹp mắt, bạn nên học cách làm nghệ tại nhà để đảm bảo nguyên liệu nguyên chất, không pha trộn.

2.1.2. Gà công nghiệp sơ chế để khử mùi

Gà sau khi mua về, bạn thoa đều muối lên khắp thân gà. Sau đó, bạn lấy một ít rượu trắng nguyên chất, dùng tay đã đeo găng xoa theo hình tròn khắp cơ thể. Bước này giúp rượu nhanh chóng thấm vào gà làm mềm và khử mùi hôi hiệu quả. Nếu không có sẵn rượu trắng, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh tươi. Cuối cùng bạn rửa lại gà với nước lạnh nhiều lần cho thật sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Nếu bạn đang luộc cả con gà để cúng, bạn sẽ cần theo dõi đúng hình dáng của con gà ở phần tiếp theo.

Xem thêm: Cách Vệ Sinh Bếp Hồng Ngoại Sau Khi Nướng, 2 Cách Vệ Sinh Bếp Hồng Ngoại Sạch Bong Như Mới

Bước xát muối biển, sơ chế gà cho hết mùi hôi. Ảnh: Internet2.1.3. Cách buộc gà công nghiệp tạo hình đẹp mắt để luộc cúng

Để món gà luộc đẹp mắt, bạn cần biết cách tạo dáng với thông điệp ý nghĩa. Bạn có thể học cách buộc gà cúng hình cánh tiên như sau:

Nhồi 2 viên nhân gà vào bụng.Với cánh gà bên trái, bạn khéo léo lật cánh nhỏ từ ngoài vào trong, xếp chồng lên miếng lớn như hình bên dưới. Làm tương tự với cánh bên phải.Các bước lắp chân gà vào thân và tạo hình ổ. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn KiếmNâng đầu gà lên, kê sát vào cổ.Dùng dây thừng quấn quanh cổ gà để buộc vào 2 phần cánh rồi xiên 4 que tăm để kẹp đầu gà vào giữa cho gà đứng thẳng.Dán xiên cố định cổ gà theo chiều dọc một lần nữa. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn Kiếm2.1.4. Cách luộc gà công nghiệp ngon và giữ dáng đẹp để cúngĐặt một cái nồi lớn lên bếp (vừa đủ gà), đổ nước sạch (khoảng 4 lít nước) vào một nửa nồi rồi đun nóng.Nước nóng khoảng 60-70 độ C thì cho từ từ gà đã buộc vào hình nồi. Để giữ cố định đầu gà, bạn dùng tay giữ thẳng đầu, múc nước nóng dội lên đầu nhiều lần. Khi thấy cổ gà hơi chín và cứng lại, giữ được hình dáng thì bạn lấy tay rút tăm ra để dính vào cổ gà.Tiến hành đổ nước sôi nóng ngập cổ gà để giữ cố định hình dáng. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn KiếmCắt đôi hành tím và hành tây rồi cho vào nồi luộc gà. Những nguyên liệu này sẽ giúp nước luộc gà trong hơn, thơm hơn, khử được mùi hôi của gà công nghiệp.Cho 2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê bột nêm vào nước luộc gà, đậy nắp lại. Nếu nước sôi thì hạ lửa vừa, cho nước sôi vào chần sơ gà. Trong khi nấu nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn.Cho thêm hành tây, hành tím vào giúp luộc gà công nghiệp không bị hôi và ngon hơn. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn KiếmGà đun khoảng nửa tiếng thì tắt bếp, tiếp tục đậy vung đun liu riu thêm nửa tiếng cho gà chín đều.Kiểm tra xem gà đã chín chưa bằng cách lấy tăm xiên vào thân gà. Nếu không còn nước màu hồng là gà đã hoàn thành.Nếu chọc tăm nhọn mà không còn nước màu hồng là gà đã chín. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn Kiếm2.1.5. Cách luộc gà công nghiệp ngon, có màu vàng đẹp và da giònCho gà vào chậu nước đá lạnh để luộc gà ngon, da giòn và săn chắc. Đợi gà nguội bớt thì bạn vớt ra một chiếc đĩa lớn riêng, đợi cho ráo nước.Ngâm gà vừa luộc với nước đá lạnh cho thịt săn chắc. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn KiếmCắt mỏng phần hành tím còn lại, cho vào chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu. Bạn phi hành cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Lược phần dầu ăn qua rây và để sang một bên.Dầu ăn không được lọc. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn KiếmCho bột nghệ vào hòa tan với phần dầu trên. Sau đó dùng khăn giấy khô để thấm nhanh xung quanh gà. Dùng cọ quét dầu nghệ lên khắp mình gà cho phủ đều là đã hoàn thành cách luộc gà đẹp mắt.Bước thực hiện thoa dầu nghệ lên mình gà luộc để tạo màu vàng bóng đẹp mắt. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn KiếmĐĩa gà công nghiệp luộc chín, da vàng giòn đẹp mắt được bày biện hấp dẫn. Ảnh: YT Channel Món ngon hồ Hoàn Kiếm

2.2. Cách luộc gà công nghiệp ngon với muối hột mà không cần nước

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Các loại hạt chứa một lượng nhỏ kali, giúp cơ thể hấp thụ các thực phẩm khác tốt hơn. Thành phần này cũng giúp ngăn ngừa đau cơ, co thắt và chuột rút. Một số nghiên cứu cho thấy muối hột có hiệu quả trong việc điều trị các loại trầm cảm. Ngoài là nguyên liệu nấu ăn, bạn có thể kết hợp muối để luộc gà ngon mà không cần dùng nước như sau:

Gà công nghiệp (khoảng 2 – 2,5kg): 1 conMuối hạt / muối biển
2.2.2. Bí quyết luộc gà công nghiệp với muối ngon mà không cần nướcBạn sơ chế gà tương tự như công thức 1 ở trên. Nếu không phải luộc gà cúng, bạn có thể cắt đôi con gà để luộc dễ và nhanh chín hơn.Rải muối hột xuống đáy nồi lớn thành một lớp dày khoảng 1 cm. Cho gà lên trên lớp muối không chạm đáy, bắc nồi lên bếp.Xếp gà lên trên lớp muối hột sao cho không chạm đáy nồi đang sôi. Ảnh: InternetVặn lửa nhỏ, đậy vung, luộc gà ít nhất 45 phút cho đến khi chín hẳn thì tắt bếp. Để kiểm tra gà đã chín chưa, bạn hãy chọc tăm vào xem còn nước màu hồng chảy ra không.Vớt gà luộc ra, nhúng vào chậu nước đá lạnh để thịt săn lại. Sau đó, chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, trang trí với lá chanh thái chỉ và thưởng thức.Cắt thịt gà luộc muối thành miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức. Ảnh: Internet

2.3. Cách luộc gà công nghiệp ngon với xì dầu kiểu mới

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu1 con gà công nghiệp khoảng 2 kg, sơ chế sạch2 muỗng canh đường phèn2 thìa nước tương đen180 ml nước tương đen1 củ gừng gọt vỏ4 nhánh tỏi bóc vỏ2 nhánh hồiNửa miếng quế1 nhánh hành lá, bỏ rễ, rửa sạch80 ml rượu trắng1 thìa cà phê dầu mè2 lít nước lọc2.3.3. Cách luộc gà công nghiệp chấm xì dầu ngonThịt gà sau khi sơ chế, bạn dùng khăn giấy khô thấm lên da gà cho nhanh khô.Sau đó, cho gà vào một chiếc nồi lớn. Khi điều này xảy ra, cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ nước) vào nồi, xoa đều gia vị lên mình gà.Dùng màng thực phẩm bọc kín nồi gà, ủ trong 3 tiếng để gà ngấm gia vị.Hết thời gian ướp, vớt màng nilon ra, bắc nồi gà lên bếp. Đổ nước lọc vào nồi ngập gà, bật bếp trên lửa lớn.Nước sôi gà, bạn hạ lửa vừa, đun khoảng 15 phút thì dùng đũa trở mặt gà. Để gà chín đều, bạn có thể quét từng thìa nước tương đun sôi lên mình gà.Các bước luộc gà công nghiệp sốt xì dầu. Ảnh: InternetLuộc gà khoảng 20 phút thì đậy vung lại, đồng thời tắt bếp. Giữ gà trong nước tương trong nửa giờ nữa cho mềm. Dùng que xiên để kiểm tra, khi gà chín thì lấy ra. Chờ gà nguội, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Với nước sôi, bạn múc ra một chén nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng để làm nước sốt. Thành phẩm có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm đậm đà như món hầm thuốc bắc bổ dưỡng.Gà luộc xì dầu ăn với cơm trắng đảm bảo thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: China Sichuan Food

2.4. Công thức luộc gà công nghiệp bằng nồi áp suất Instant pot

Sự ra đời của nồi áp suất đa năng (Instant pot) giúp công việc nội trợ của chị em trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Trong các bài viết trước, webnauan.vn cũng đã đề cập đến nhiều công thức nấu ăn bằng nồi áp suất. Trong phần này, chúng ta sẽ tiếp tục khám phá một bí quyết luộc gà hoàn toàn mới khác với chiếc nồi Instant đa năng này.

Sau khi sơ chế và ướp (nếu có), bạn cho cả con gà vào nồi áp suất.Sau đó, đổ nước sạch vào nồi vừa đủ ngập gà.Thêm các nguyên liệu đã luộc nếu có (như hành tây, hành tím hoặc gừng, sả,… để khử mùi).Đậy nắp nồi và khóa van.Nhấn nút “Manual” (hoặc “Pressure Cook” nếu sử dụng nồi thế hệ mới).
Hướng dẫn cách luộc gà công nghiệp mềm ngon bằng nồi áp suất đa năng. Ảnh: Tất cả điều dưỡngĐiều chỉnh thời gian nấu thành 40 phút với áp suất cao.Khi nồi kêu “bíp”, thời gian nấu đã kết thúc.Bây giờ van xả nước, cẩn thận vớt gà ra, đợi nguội rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách luộc gà ngon bằng nồi cơm điện, hoặc luộc bằng lò vi sóng để có thêm nhiều phương pháp nấu ăn ngon.Luộc gà bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian và thời gian hơn so với nồi thông thường. Ảnh: Tất cả điều dưỡng

2.5. Cách luộc gà công nghiệp ngon với ngải cứu, lá chanh, sả

2.5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngoài muối, sả, chanh thì ngải cứu cũng có tác dụng khử mùi hôi cho gia cầm. Hơn nữa, các loại rau thơm này còn giúp món gà luộc có mùi thơm dễ chịu và hấp dẫn hơn. Trước khi luộc gà theo cách này, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1 con gà công nghiệp khoảng 2 kg đã sơ chế, để ráo.1 túi muối hột3 nhánh sả tươi cắt khúc khoảng 7 – 8 cm1 nắm ngải cứu10 lá chanh tươi trở lên1 giấy bạc bọc thực phẩm2.5.2. Bí quyết luộc gà công nghiệp với ngải cứu, sả, lá chanh thơm ngon, không hôiRửa sạch lá chanh, lá ngải cứu và sả, sau đó để thật ráo nước.Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp và lót giấy bạc dưới đáy nồi.Rải muối hột thành lớp cách đáy chậu khoảng 1 cm. Sau đó, rắc sả, ngải cứu, lá chanh lên trên.Hướng dẫn cách luộc gà công nghiệp với sả, lá chanh, ngải cứu thơm ngon. Ảnh: InternetXếp gà lên trên các nguyên liệu thuốc bắc không chạm đáy nồi, phủ thêm vài lá chanh lên trên gà, đậy nắp lại. Bật bếp nhỏ, luộc gà khoảng 35-45 phút rồi lấy tăm xiên vào gà để kiểm tra. Để luộc gà ngon mà không bị nứt da, bạn ngâm gà vào nước đá rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

3. Cách làm nước chấm chua ngọt ăn với gà công nghiệp luộc ngon

3.1. Vật chất

Gà luộc thường được chấm với muối tiêu chanh để thưởng thức vị ngọt, dai của món ăn. Tuy nhiên, để đổi vị, bạn hãy thử pha nước mắm chua ngọt mới lạ dưới đây để chấm với gà công nghiệp luộc:

Nước quất tươi: 2 muỗng canhĐường trắng: 2 muỗng canhTỏi băm nhỏ: 3 tépNước mắm: 2 muỗng canhỚt tươi băm nhỏ: 2 – 3 quả (tùy khẩu vị)Xà lách: khoảng 10 gamCắt lá chanh non: 1-2 lá

3.2. Cách làm gà luộc sốt chua ngọt ngon

Cắt nhỏ rau diếp và để riêng.Cho nước cốt và đường vào âu sạch, dùng thìa khuấy đều cho đường tan.Đổ tất cả các nguyên liệu còn lại vào bát nước sốt, khuấy đều. Điều chỉnh hương vị nước sốt cho vừa miệng là hoàn thành.Các bước pha nước mắm chua ngọt để ăn với gà luộc. Ảnh: Bụi Bếp KênhDọn nước chấm cùng gà công nghiệp luộc ra đĩa để thưởng thức.

Gà luộc là món ăn ngon quen thuộc của nhiều gia đình, nhất là vào những ngày cuối tuần, hay các dịp lễ, giỗ, tết. Món luộc này cũng rất dẻo, có thể dùng để chế biến thành nhiều món ngon khác như gỏi gà xé, cháo gà, súp gà, … Chắc hẳn trên đây, đảm bảo bạn sẽ có thêm một “bí kíp” mới trong nhà để trổ tài. trổ tài để cả nhà nể phục, chúc các bạn áp dụng thành công!