Cách luộc cù kỳ

Cù kỳ với chiếc càng ngon và hương vị không kém cạnh Cua hoàng đế, đặc sản Quảng Ninh mà ai cũng nức lòng.

Bạn đang xem: Cách luộc cù kỳ

Con cù kỳ, còn được gọi là cua sấm, cua đá hay con cùm vùm..., là một loài cua thường chỉ có ở vùng biển Quảng Ninh, Khánh Hoà. Con cù kỳ nhìn rất giống cua nhưng có phần càng lớn hơn và phần thân lại nhỏ hơn một chút. Thịt cù kỳ không giống như cua, tuy rằng không ngọt bằng và có chút khô hơn, nhưng thịt cù kỳ lại ngọt vị ngọt của biển và đặc biệt là ăn nhiều mà không hề bị ngán. Chiếc càng cù kỳ thường rất to nên ăn cực đã. Để ăn những chiếc càng này, bạn sẽ phải dùng một chiếc kẹp thật chắc, dùng một lực mạnh mới có thể làm vỡ lớp vỏ bên ngoài. Sau khi tách vỏ ra là hoàn toàn có thể tận hưởng lớp thịt đầy đặn bên trong.

*

Cù kỳ có thể chế biến thành rất nhiều món, món nào món nấy đều hấp dẫn và ngon vô cùng. Hải sản Phương Anh xin đưa ra công thức 5 món từ con Cù kỳ dễ làm để bạn có thể thực hiện ngay tại căn bếp nhà mình.

Cù kỳ hấp

Nguyên liệu:

Cù kỳ tươi sống, muối, tiêu, chanh, tương ớt, sả, gừng, dao nhọn, nồi luộc.

Cách thực hiện:

Ta dùng mũi dao nhọn đâm vào phần tam giác của yếm cù kỳ, giữ chừng 1 phút đến khi cù kỳ chết hẳn.Rửa sạch cù kỳ với nước, có thể dùng bàn chải để chải mai, yếu và các khe càngSả làm sạch, cắt khúc, đập dập. Gừng rửa sạch, thái látBắc nồi lên bếp, xếp sả đã dập và gừng vào nồi, xếp cù kỳ lên trênĐổ nước xâm xấp mặt cù kỳ sau đó bật bếpLuộc cù kỷ trong lửa vừa đến khi chín (thường thì sẽ để sôi 5 phút, sau đó tắt bếp và đóng vung để trong 1-2 phút cho cù kỳ chín mềm hẳn)Gắp cù kỳ ra đĩa, khi ăn chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều rất ngon.

Xem thêm: Cách Làm Món Tai Heo Nướng Ngon Với Công Thức Cực Đơn Giản, Cách Làm Tai Heo Nướng Sa Tế

*

Cù kỳ sốt me

Nguyên liệu: 

Càng cù kỳ, Đường, bột canh, cốt me, Rau mùi, mùi tàu, hành khô, bột ngô, ớt

Cách thực hiện:

Càng cù kỳ mua về rửa sạch, đập dập vỏĐun sôi dầu trong chảo, thả càng cù kỳ vào chiên chínHành khô bỏ vỏ, thái lát, phi thơmCho 2-3 muỗng nước cốt me cùng một chút nước vào chảo, thêm dầu ăn, một chút đường, bột canh, ớt sao cho vừa miệng rồi đun sôiThả càng cù kỳ đã chiên chín vào, giảm lửa xuống mức nhỏ cho thịt cù kỳ ngấm đều sốtPha một bát nhỏ nước bột ngô và đổ từ từ vào chảo, vừa đổ vừa khuấy để sốt sánh đềuThái khúc rau thơm và cho vào đảo là xongTrút càng cù kỳ xào me ra đĩa và thưởng thức. Món này có thể ăn kèm bánh mỳ rất ngon.

*

Cù kỳ nướng

Nguyên liệu:

Cù kỳ, Sả, ớt, Nồi hấp, vỉ nướng

Cách thực hiện:

Cù kỳ nướng cần được hấp trước khi mang nướng, đảm bảo cù kỳ chín kỹ bởi nếu chỉ chín sơ thì các vi sinh vật trong cù kỳ rất có thể khiến người ăn bị ngộ độc.Đun sôi nước trong nồi hấp, cho cù kỳ đã sơ chế sạch vào hấp cách thủy từ 10-15 phút cho chín.Bỏ cù kỳ đã hấp chín ra vỉ nướngNướng cù kỳ trên bếp than hoa đến khi vỏ hơi sém lại màu nâu bắt mắtBỏ cù kỳ ra đĩa, khi ăn chấm cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều ngon

*

Lẩu cù kỳ

Nguyên liệu:

Cù kỳ, Xương ống, Nấm rơm, Cà chua, Rau ăn lẩu: mồng tơi, cải xanh, rau muống,... tùy sở thích, Bún, mỳ,... tùy sở thích, Gia vị: Muối, tiêu xay, ớt, tỏi, hạt nêm, Các loại thực hẩm ăn cùng: tôm, mực, bò…tùy sở thích.

Cách thực hiện:

Cù kỳ mua về rửa sạch, chà kỹ cho hết chất bẩnTách mai cù kỳ, dùng que khều lấy gạch, phần càng và thân rửa qua nước muối sau đó rửa lại bằng nước sạchXương ống rửa sạch, chặt khúc, luộc sơ qua sau đó ninh trong 1 tiếng để lấy nước dùng nấu lẩuƯớp thịt cua với một ít hành tỏi băm nhỏ, 1/3 muỗng tiêu xay, muối và hạt nêm trong 30 phútCà chua rửa sạch thái nhỏ, cho vào xào mềm sau đó cho thêm gạch cua vào, đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếpNấm rơm rửa sạch, chẻ đôiBắc nồi lên bếp, cho nấm rơm vào xào cho thơm rồi trút nước dùng xương sang đun đến khi sôiCho gạch cù kỳ xào cà chua vàoĐợi nước sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa miệngKhi ăn thả cù kỳ đã ướp sẵn cùng các loại hải sản khác vàoNhùng rau, bún để ăn kèm

Cù kỳ xào hành răm

Nguyên liệu:

Càng cù kỳ, Tỏi, sả, hành lá, rau răm và các gia vị.

Cách làm

Càng cù kỳ mua sẵn, dùng cán dao đập nhẹ cho vỡ.Tỏi, sả bóc sạch, băm nhỏ. Hành răm thái dài khoảng đốt ngónBắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ dầu sôi, cho tỏi sả vào phi thơmCho cù kỳ vào, cho thêm bột canh hoặc hạt nêm. Đảo khoảng 2 đến 3 phút cho ngấm gia vị, thả hành răm vào. Bắc ra và chén.

*

Hải sản Phương Anh chuyên cung cấp các loại hải sản tươi sống, đa dạng về chủng loại. Còn chần chừ gì nữa, liên hệ ngay cho chúng tôi để có những bữa cơm ngon lành bên gia đình và bạn bè!!

********************************

HẢI SẢN PHƯƠNG ANH