CÁCH LÀM THỊT TRÂU LUỘC MẮM

Mua thịt bò Ấn Độ ở đây rẻ nhất =>
*
Cách làm Bắp bò Ấn Độ (Trâu Ấn) ngâm mắm không khó. Khi thưởng thức bắp bò ngâm mắm có vị mặn, ngọt và chua dịu, gân bò giòn thích hợp làm món nhậu. Ngoài ra, bạn có thế cuốn bánh tráng với bắp bò, rau sống, củ kiệu hoặc cà rốt, củ cải chua ngọt và ít bún thì đó sẽ là món giải ngấy rất tuyệt.

Bạn đang xem: Cách làm thịt trâu luộc mắm

*
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm Bắp bò Ấn Độ (Trâu Ấn) ngâm mắm:

– Bắp bò, chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp trâu lọc hết phần mỡ bám quanh)

– Nước mắm ngon

– Dấm gạo

– Đường trắng

– Nước lọc

– Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên

– Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp trâu chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm

Thực hiện:

Bước 1:

Đong nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun.

Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bắp bò ngâm.

– Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng. Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.

– Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp

*

Bước 2:

Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng đập dập. 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh. Sau đó đổ nước ngập mặt thịt để luộc.

Xem thêm: Khám Phá Những Cách Làm Muối Chấm Chuối Luộc, Chuối Già Hấp Chấm Muối Ớt Mỡ Hành

Luộc bắp nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp trâu. Nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt không thấy chảy ra nước hồng. Tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Bước 3:

Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Sau đó cho bắp vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bắp bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.

Bước 4:

Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị.

*

Với cách làm bắp bò ngâm mắm này, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon. Hoặc đãi khách vào những dịp đặc biệt.