CÁCH LÀM MỰC NƯỚNG MỠ HÀNH

Đối với các tín đồ mê hải sản, mực nướng là một trong những mónnướng không thể thiếu trong thực đơn tiệc nướng. Vớicách làm mực nướng"ngon xuýt xoa" với các gia vị đơn giản như muối ớt, sa tế, … dướiđây, đảm bảo bữa tiệc BBQ ngoài trời của bạn sẽ độc đáo và hấp dẫnhơn hẳn. Còn chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị bếp nướng BBQ và các dụngcụ cần thiết để cùng chế biến và thưởng thức nào!


1. Mực nướng muối ớt

Mực tươi nướngmuối ớt là một trong những món hải sản quen thuộc và dễ làm với cácgia vị cực đơn giản. Với công thức dưới đây, các bạn có thể tự điềuchỉnh vị cay để phù hợp với khẩu vị gia đình hơn. Ngoài ra, các bạncũng có thể tham khảo thêm các cáchlàm tôm nướng để bữa tiệc nướng thêm phần phong phú và hấp dẫnnhé!

*

Nguyên liệu cần chuẩnbị:

4mực trứng (hoặc mực một nắng nếu bạn muốn làmmực một nắng nướng muối ớt)3-4 muỗng canh dầu ô liu3 tép tỏi lớn thái nhỏ1 – 2 quả ớt sừng băm nhỏ1/4 quả chanhGia vị nêm nếm

Cách ướp mực nướng muốiớt

Đối với cách làmmực trứng nướng muối ớt hoặc mực 1 nắng,các bạn nên chỉ cần rửa sạch với muốivà chanh để loại bỏ mùi hôi tanh. Còn nếu bạn làm mực ống nướng muối ớt, bạn nên dùng dao xẻ lên bề mặt thân mực nhữngđường song song và cắt nhau rồi cắt phần xúc tu đi. Dùng khăn giấy lau khô mựcđể loại bỏ nước và độ ẩm giúp mực mau chín khi nướng hơn và không bị dai.

Bạn đang xem: Cách làm mực nướng mỡ hành

Tiếp theo bạn trộn tất cả gia vị trên trong một bát lớnđể tẩm ướp mực. Sau đó cho mực đã khô vào, dùng tay nhẹ nhàng trộn đềuđể gia vị ngấm vào mực và ướp ít nhất 30 phút trước khi nướng.

Cách làm món mực nướngmuối ớt

Cách làm mực nướng muối ớt cũng khá đơn giản: đầu tiên bạnlàm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên vỉ nướng bằng lửa lớn. Đợi đến khi bếpnướng thịt và vỉ đã nóng thì cho mực vào nướng trong 2 phút mỗi bên rồi lấymực ra.Các bạn có thể phết thêm ít nước sốt để giúp mực đậmvị hơn.

*

TIPS: Đối với mực ống, các bạn nên dùng xiên que khi nướng để mựckhông bị cong và dai khi chín. Cáchlàm mực một nắng nướng muối ớt cũng tương tự, nhưng bạn nên canh nhiệt độbếp cẩn thận vì mực một nắng thường chín rất nhanh và rất dễ bịdai và khô khi nướng quá lửa.

2. Mực nướng sa tế

Mực nướng sa tế là một trong các món hải sản nướng được nhiều người yêu thích, hương vị caytê lưỡi nhưng đã miệng kết hợp cùng nướcchấm thịt nướng hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ chỉ muốn ăn thêm nữa vàkhông thể ngừng được.

*

Nguyên liệu cần chuẩnbị:


2 con mực nang nguyên con tươi 2 muỗng canh satế1 muỗng cà phê hạt tiêu đen1 muỗng canh lá chanh Thái thái sợi mỏng2 muỗng canh dầu ô liu2 muỗng cà phê bột tỏi mịn2 muỗng canh tương ớt tỏi

Cách ướp mực nướng satế ngon

Cách ướp mực nướngsate cũng không quá phức tạp, các bạn có thể chọn thái mực thànhvòng, lát lớn, hoặc để nguyên con để tẩm ướp. Đối với các xúc tu mực, bạnnên cắt bỏ và nướng chúng riêng với phần thân. Dùng dao xẻ lên bề mặt thân mựcnhững đường song song và cắt nhau. Đối với những con mực quá nhỏ thì bạn khôngcần phải làm vậy vì bạn sẽ dễ cắt xuyên qua lớp thịt mỏng và mịn hơn của nó.Sau khi đã sơ chế mực xong thì bạn tẩm với ít muối và chanh để loạibỏ mùi hôi.

Tiếp theo, trộn đều tương ớt tỏi, sa tế, hạt tiêu đen, láchanh Thái, bột tỏi cùng dầu ô liu lại với nhau trong một bát lớn. Sau đó chomực vào bát và trộn đều với gia vị ướp vừa làm. Các bạn nên dùng xiên que nướng để xiên mực theo chiềungang để mực không bị cuộn tròn lại khi nướng chín. Tuy nhiên, nếu bạn làm mựcmột nắng nướng sa tế thì bạn không cần phải sử dụng xiên que.

Cách làm mực nướng satế ngon

Bây giờ, bạn bắt tay vào cách làm mực nướng sate bằng cách làm nóng vỉ nướng đến 200 độ C trước.Nếu được, bạn nên chọn các dòng bếpnướng không khói than hoa để hạn chế khói bụi khi nướng trong nhà hơn.Sau đó sử dụng một nửa củ hành tây đã được phết dầu để làm sạch vỉ nướng, vừa giúptăng hương vị cho mực khi nướng vừa hạn chế mực bám dính vào vỉ khi nướng.

*

Tiếp theo, bạn đặt các xiên mực nang lên vỉ nướng theo chiềungang và nướng từ 8-10 phút mỗi bên, đồng thời phết phần gia vị ướp còn sót lạilên mực trong quá trình nướng. Sau khi mực chín thì bạn lấy mực ra và để nguộiít nhất 5 phút trước khi cắt.

Với cách làm món mựcnướng sa tế này, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm quyến rũ và phần thịtgiòn sực cùng với một chút cay cay từ sa tế. Ngoài ra, các bạn cũng có thểtham khảo thêm cáchlàm cá nướng để bữa tiệc BBQ thêm phần thú vj và ít ngấy hơnnhé!

3. Mực nướng Hàn Quốc

Chắc hẳn nhắc đến mực nướng thì nhiều bạn sẽ nghĩ ngay đếnmực nướng Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn thường có trong menu của các quán nướng BBQ. Đặc biệt hương vị củamón mực nướng này không hề cay nên rất thích hợp cho trẻ em cùng nhữngngười không ăn cay thưởng thức. Hãy cùng mình xem thử công thức làm mứcnướng này có gì đặc biệt không nhé!

*

Nguyên liệu cần chuẩnbị:

700g mực lá tươi 1/2 quả chanh2 muỗng canh hành lá thái nhỏ1 muỗng canh tỏi băm1 muỗng cà phê gừng nghiền mịn1 muỗng ớt bột ớt đỏ Hàn Quốc2 muỗng canh nước tương1 muỗng canh rượu gạo1 muỗng canh đường3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc2 muỗng canh siro bắp Hàn Quốc1 muỗng canh dầu mè1 muỗng cà phê tiêu xay1/2 muỗng cà phê hạt vừng

Cách ướp mực tươi nướng

Làm sạch mực bằng cách nhẹ nhàng dùng tay rửa sạch và dùngchanh chà xát để loại bỏ mùi hôi tanh. Rửa mực lại một lần nữa bằng nướclạnh rồi để ráo nước. Trong một cái bát đủ lớn để chứa mực, trộn đều các loạigia vị để ướp lại với nhau. Sau đó, bạn cho mực vào tô sao cho mực được phủ đềugia vị ướp, sau đó để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng.


*

Cách nướng mực tươingon

Làm nóng bếp nướng thanhoa và phủ một lớp dầu mỏng trên vỉ cho đến khi thật nóng. Bắt đầu nướngmực và nướng nhanh cho đện khi mực lá nướngbắt đầu cuộn tròn và chuyển màu, khoảng 1 phút tùy theo kích thước của mực. Lậtmực lại và nướng thêm khoảng 1 phút nữa. Bạn có thể phết lên mực thêm một ít nướcsốt nếu muốn.

Sau khi mực chín thì bạn dùng kẹp gắp ra đĩa. Phần gia vị ướp mực nướng còn lại bạn có thểcho vào chảo và đun sôi để sử dụng như một loại nước sốt ăn kèm. Bạn cũng cóthể trang trí thêm ít salad và càtím nướng mỡ hành để cho mónăn đỡ ngấy hơn.

4. Mực nướng ngũ vị

Màu sắc hấp dẫn cùng mùi thơm quyến rũ của ngũ vịhương kết hợp với hương vị mực tươi nướng than hoa ngọt, chắc chắn sẽ khiếnthực đơn món nướng bình dân củabạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng đấy!

*

Nguyên liệu cần chuẩnbị:

500g phần thân mực ống tươi cỡ vừa1/2 muỗng canh muối1/2 muỗng cà phê hạt tiêu trắng2 tép tỏi nghiền nát2 muỗng canh dầu1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương1 muỗng canh sả băm nhỏ1 muỗng canh nước tương1 muỗng cà phê dầu mè1 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt1 muỗng cà phê đường

Cách ướp mực nướngngũ vị

Cắt thân mực ống theo chiều dọc rồi mở rộng thân mực và rửasạch phần bên trong. Dùng dao xẻ lên bề mặt thân mực những đường song song và cắtnhau. Điều này giúp mực chín nhanh hơn. Sau đó, cắt mực thành các miếng vừa ăn.Tiến hành chà muối lên các miếng mực. Đặt sang một bên và để mực thấm khoảng 15phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Trộn đều các gia vị dùng để ướp trong một bát rồi trộn chungvới mực cho đến khi tất cả các miếng mực đều được phủ đều gia vị ướp và để mựcthấm trong ít nhất 1 giờ. Các bạn cũng có thể tham khảo thêm các mẹo vàcáchướp thịt nướng ngon để giúp món mực nướng mới lạ và ngon hơn.

Cách làm món mực tươinướng ngũ vị

Cách làm mực tươi nướng ngon hay không chủ yếu phụ thuộcvào loại bếp nướng bạn sử dụng. Mình khuyên các bạn nên sử dụng bếp nướng than và nướng các miếng mựcđã ướp trên khay nướng than hoa, điềuchỉnh nhiệt độ ở mức cao cho đến khi vừa chín, khoảng 2 phút cho mỗi bên. Sau đó,bạn xếp mực nướng lên dĩa ăn và trang trí bằng rau sống và ăn kèm với nướcmắm chua cay.

TIPS: mực nướngvừa chín sẽ có màu nâu nhạt và hơi dai vì vậy, bạn không nên nướng mực quáchín và quá khô. Nếu khoảng cách các thanh vỉ nướng của bạn quá rộng khiến mực dễrơi xuống thì hãy sử dụng các loại xiênque nướng inox hoặc đặt một miếng lá chuối (hoặc giấy bạc) lên trên bề mặtvỉ nướng và nướng trên đó.

Xem thêm: ✅Gầu Bò Là Gì? Mẹo Chọn Mua Và Cách Luộc Gầu Bò Thơm Ngon Đúng Chuẩn

5. Mực nướng cay kiểu Thái

Nếu đã chán với những hương vị mực trứng nướng sa tếhay muối ớt, sao không thử biến tấu một tí với món mực trứng nướng kiểu Thái. Hương vịchua cay của nước sốt Thái cùng vị ngọt béo của mực trứng chắc chắnsẽ khiến bạn không thể ngừng ăn được.


*

Nguyên liệu cần chuẩnbị:

200-350g phần thân mực ống tươi 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu1/2 muỗng cà phê muối1/4 muỗng cà phê ớt sừng băm nhuyễn1/4-1/2 muỗng cà phê bột ớt để nêm nếm1 muỗng cà phê bột tỏi1/2 muỗng cà phê bột hành tây hoặc hành tây băm nhỏ1 muỗng canh dầu dừa hoặc dầu thực vật khác1/2 quả chanh cắt thành nhiều lát1 muỗng canh nước mắm để nêm nếm1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ để trang trí

Cách ướp mực nướng ngon

Dùng dao cắt thân mực theo chiều dọc để lộ phần thân mựchoàn toàn. Rửa sạch mực một lần nữa rồi dùng khăn giấy thấm để ráo nước. Phải đểmực khô hoàn toàn để hỗn hợp gia vị ngấm đều hơn.

Cắt mực theo chiều dọc thành những miếng dài rộng khoảng 2.5cmrồi đặt vào bát trộn. Sau đó, bạn rưới dầu lên trên mực rồi trộn đều để đảm bảotất cả các miếng mực đã được phủ đều. Trộn các gia vị lại với nhau trong mộtbát nhỏ rồi rắc đều lên trên các miếng mực đã phủ dầu. Ướp ít nhất 30 phúttrước khi nướng để mực ngấm gia vị tốt hơn

Cách làm món mực nướngkiểu Thái

Đầu tiên, bạn làm nóng bếp nướng du lịch dã ngoại và phết dầu lên vỉ nướng rồi nướngmực cho đến khi mực bắt đầu cong lên hoặc cuộn thành vòng tròn, từ 2-3 phút mỗibên tùy theo độ nóng của vỉ nướng.

*

Khi mực vừa chín tới thì chuyển ra dĩa ăn và vắt thêm ítchanh rồi nếm thử. Nếu mực chưa đủ mặn, hãy rưới thêm một ít nước mắm hoặc rắcthêm muối. Ngược lại, nếu mực quá mặn thì hãy vắt thêm chanh. Cuối cùng thì rảithêm một ít rau mùi tươi lên dĩa để trang trí. Các bạn cũng có thể chuẩnbị thêm nước sốt chua cay Thái Lan để ăn kèm chung với mực nướng.

Món mực cơm nướng kiểu Thái này sẽ đậm vị và hấp dẫnhơn nếu như bạn sử dụng bếp nướng than hoa ngoài trời đấy. Nếu như bạn đangbăn khoăn không biết cách chọn mua bếp nướng BBQ làgì thì các bạn có thể tham khảo thêm những địa chỉ cho thuê bếpnướng uy tín tại HCM, Hà Nội, v.v.

6. Mực một nắng nướng chao

Thêm một gợi ý hay ho cho thực đơn cácmón nướng dễ làm tại nhà dành cho những bạn yêu thích hương vịchao béo bùi, nồng cay. Hãy thử tham khảo cách làm mực nướng chao với những gợi ý dưới đây nhé!

*

Nguyên liệu cần chuẩnbị:

500gr mực một nắng1 hộp chao đỏ1 hộp chao trắng1/2 quả chanhGia vị nêm nếm: tương ớt, dầu vừng, rượu trắng, nước mắm, nước tỏi

Cách ướp mực nướngchao

Để mực không bị tanh và hôi, các bạn nên làm sạch mựcbằng giấm/ chanh cùng với muối, gừng. Sau đó dùng dao khứa nhẹ lên thịt,đừng cắt quá sâu để giúp mực ngấm gia vị hơn. Tiếp theo, bạn cho 2 – 3thìa chao đỏ và chao trắng cùng với tươngớt, nước mắm, nước tỏi, rượu trắng vào bát lớn và trộn đều. Sau đó cho mựcmột nắng vào ướp ít nhất 30 phút trong tủ lạnh trước khi nướng.

*

Cách làm mực 1 nắngnướng chao


Cách nướng mực một nắngcũng tương tự như các cách làm món mực nướng ở trên, các bạn nên ưu tiên sửdụng bếp nướng BBQ hoặc bếp nướngthan hoa không khói để nướng mực và bạn có thể phết thêm dầu hoặcnước sốt trước khi nướng để mực đậm vị hơn. Thời gian nướng mực tùy theokích thước của các miếng cắt. Bạn chỉ cần để ý đến độ cong cũng như màu sắc củamực, thường trong khoảng 2 phút ở mỗi bên.

Khi mực đã chín, các bạn có thể gắp ra đĩa và thưởngthức cùng nước chấm mực nướng. Cáchlàm nước chấm mực nướng thực chất rất đơn giản, các bạn chỉ cần làmtheo công thức sau: 1 viên chao trắng, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗngcà phê nước cốt chanh, 1 muống cà phê sa tế và trộn đều, sau đó nêm nếm thêmđường, muối hoặc ớt sao cho vừa ăn.

7. Răng mực nướng bơ tỏi

Nếu đã từng du lịch đến Phan Thiết, chắc chắn các bạn không còn lạ gì với món răng mực nướng noỏi tiếng này đúng không? Tuy nhiên, không nhất thiết bạn phải đến Phan Thiết hay ra hàng quán ăn mới được thưởng thức món mực béo ngậy này. Với công thức dưới đây, bạn có thể tự chế biến món răng mực béo ngậy thơm nức mũi này tại nhà!

*

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

0.5kg răng mực1 chén bơ2 muỗng tỏi băm2 muỗng hành phi1 muỗng ớt băm nhỏGia vị nêm nếm: tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, dầu mè…

Cách ướp mực nướng ngon

Khác với những cách làm mực nướng trên, cách tẩm ướp và nướng răng mực có phần đơn giản hơn. Răng mực khi mua về các bạn chỉ cần rửa sạch với muối là được vì răng mực thường không bị hôi, tanh. Sau khi đã ráo nước, các bạn cho răng mực vào bát lớn và thêm các gia vị như bơ, hành phi, tỏi, ớt, nước mắm, dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm để tẩm ướp. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 - 40 phút trước khi nướng.

Cách nướng mực ngon


Khi nướng răng mực, các bạn nên xiên vào que gỗ hoặc quechống rỉ để dễ chế biến hơn. Khi bếp nướng than đã nướng, các bạnphết thêm ít sốt tẩm ướp để răng mực không bị khô. Điều chỉnh nhiệt độkhoảng 150 độ C và nướng mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút là có thể thưởngthức rồi đó.


8. Mực nhồi thịt nướng

Thêm một cách làm mựcnướng ngon dành cho những ai không thích ăn cay chính là mực nhồi thịtnướng. Mang hương vị tươi dai dai của mực cùng với vị thịt heo đậm đàchắc chắc sẽ khiến mọi người tấm tắc khen ngon cho mà xem!

*

Nguyên liệu cần chuẩnbị:

12 con cỡ vừa hoặc 16 con cỡ nhỏ đã được làm sạch trước4 chén bơ sữa (hoặc 4 chén sữa cộng với 4 muỗng canh nước cốtchanh)1/4 chén dầu ô liu1 chén hành tây thái nhỏ4 tép tỏi băm nhỏ1 chén thịt heo bằm1/4 chén nước cốt chanh mới vắt6 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ1 quả trứngMuối và hạt tiêu để nêm nếm

Cách tẩm ướp mựcnhồi thịt nướng

Ngâm mực trong bơ sữa ít nhất 1 giờ để làm mềm mực và giúploại bỏ mùi tanh, hôi. Để mực nguyên con và chỉ cắt đi phần xúc tu. Trong mộtbát vừa, đánh nhẹ trứng rồi để sang một bên. Sau đó, bắt chảo trên lửa vừa và làmnóng dầu ô liu và cho hành tây vào xào đến khi mềm, khuấy chảo vài lần mỗi8-10 phút.

Tiếp tục cho tỏi, thịt heo bằm, xúc tu mực vào chảo rồi xàokhoảng 2 phút. Cho thêm rau mùi tây, rưới thêm ít nước cốt chanh, và nêm nếm muốicùng hạt tiêu. Cho hỗn hợp trong chảo vào bát trứng rồi trộn đều và để nguội.

Cách làm món mực nướngngon

Rửa sạch lớp bơ sữa ở mực và lau cho khô. Nhồi mực bằng phầnnhân để nguội trong bát trứng rồi xiên phần đáy thân mực bằng tăm. Phết đều dầuô liu lên mỗi bên mực và rắc thêm ít muối và hạt tiêu. Sau đó, bạn làm nóng vỉ nướng BBQ ở nhiệt độ từ trung bình đếncao (200-230 độ C) rồi cho mực lên nướng khoảng 3 phút mỗi bên hoặc cho đến khimực có màu vàng nâu hấp dẫn

+ Những điều cần lưu ý trong cách chế biến mực nướng:

Ngoài việc cần làm sạch mực để loại bỏ mùi tanh vàđảm bảo vệ sinh, thì việc lựa chọn loại bếp nướng dã ngoại hay bếp nướng gia đình cũng là mộttrong những yếu tố quan trọng giúp món mực nướng ngon hơn.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện để sở hữucho mình một chiếc bếp nướng chất lượng hoặc đôi khi bạn sống trongkhông gian nhà hẹp, không thích hợp để sử dụng bếp nướng than hoa ngoài trời. Do vậy, ở phần thông tin này,mình sẽ hương dẫn bạn chế biến mực bằng nhiều cách khác nhau:

Cách nướng mực bằnglò nướng: với phương pháp nướng này, các bạn có thể nướng mực rấtnhanh và chín đều từ trong ra ngoài, không bị khô mực nhưng món mực sẽkhông được đậm vị lắm. Do vậy, tốt nhất khi sử dụng lò nướng, các bạnnên làm mực nướng giấy bạc, đổ thêmít nước sốt vào trong giấy bạc và quấn lại, sau đó cho vào lò nướngtrong khoảng 7- 10 phút.Cách nướng mực bằng cồn:cách nướng này thường ít tạo khói hơn so với bếp than hoa nên thườnglà lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình. Các bạn có thể sử dụngphết cồn lên và nướng trực tiếp trên lửa cho đến khi cồn cháy hết làđược. Lưu ý: phương pháp nướng này chỉ thích hợp cho mực 1 nắng nướng, các loại mực kháckhi nướng bằng cách này không thể chín đều từ trong ra ngoài được.Cách nướng mực bằnglò vi sóng: cách nướng mực này cũng rất đơn giản và dễ làm, thườngchỉ mất khoảng 10 phút. Tuy nhiên cách nướng mực tươi bằng lò vi sóng đòihỏi bạn phải cẩn thận và thường xuyên canh chừng lò vi sóng để đảmbảo mực không bị khô dai

Hy vọng với những gợi ý công thức và cách làm mựcnướng ở trên, các bạn sẽ không còn băn khoăn về vấn đề mực nướng ướp gia vị gì thì ngon vàthích hợp cho tiệc nướng ngoài trời/ trong nhà nữa. Chúc bạn thành công!