Cách Làm Bê Luộc Chấm Tương, Cách Pha Nước Chấm Thịt Bê Luộc

Tương bần là nước chấm truyền thống trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Mỗi món ăn khác nhau lại có cách pha tương bần khác nhau để phù hợp hương vị. Cùng xem bí quyết pha tương bần ngon bất bại mà chúng mình chia sẻ dưới đây nhé.

Đang xem: Cách làm bê luộc chấm tương

Bạn đang xem: Cách pha nước chấm thịt bê luộc

Đôi nét về tương bần

Tương bần hay còn gọi là tương làng Bần, xuất hiện từ khoảng cuối thế kỷ 19 tại làng Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng yên. Tương bần đặc trưng cho ẩm thực đồng bằng bắc bộ. Ngày nay, tương bần phổ biến hơn nhưng ngon nhất phải là tương Bần Hưng Yên. Để làm được tương bần thì người làm cũng phải rất kì công trong cả các chuẩn bị cũng như để ủ tương cho ngon. Một món tương ngon không chỉ phụ thuộc vào bàn tay khéo léo mà còn dựa vào các yếu tố thời tiết, thời gian. Bởi vậy, tương bần dường như tượng trưng và mang hơi thở của đất trời làng quê Việt Nam.

*

Tương bần được làm từ nguyên liệu chính là đỗ tương, gạo nếp và muối hạt. Gạo nếp được vo sạch, ngâm rồi nấu thành xôi, rải xôi lên nia phơi cho lên mốc vàng ươm. Mốc lên màu càng đẹp thì tương bần mới cho màu đẹp, dân gian thường dùng lá nhãn ủ mốc sẽ thơm và đẹp hơn. Đậu tương chọn lựa kĩ càng, rang nhỏ lửa cho chín đều từ ngoài vào trong rồi đem xay, cho vào ngâm nước đúng 7 ngày 7 đêm. Nước ngâm đậu được đem ngâm mốc, mốc đã nhuyễn thì cho đậu tương và muối vào quấy đều. Tương muốn ngon phải được ngâm trong vại sành, phơi dưới trời nắng to. Phơi ít nhất 2 tháng, trời càng nắng to thì tương càng nhanh chín và đẹp màu.

Cách cách pha tương bần ngon bất bại

Tương bần được dùng làm nước chấm không thể thiếu trong các mâm cơm ở làng quê Bắc Bộ. Mỗi món ăn lại có cách pha tương bần khác nhau để phù hợp với hương vị. Tương bần có thể dùng chấm rau luộc, gỏi cuốn, thịt bê,… hay dùng để kho cá rất ngon.

Xem thêm: Cách Làm Kỳ Đà Nướng Muối Ớt Lạ Miệng Hấp Dẫn Đổi Vị Cho Gia Đình

Cách pha tương bần chấm rau muống

Chuẩn bị: 4 thìa tương bần, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 quả ớt băm, nửa quả chanh

*

Pha tương bần chấm gỏi cuốn

Nước chấm gỏi cuốn cần thanh nhạt hơn một chút. Người ta thường cho thêm dứa băm vào nước chấm để cân bằng lại vị mặn của tương.

Chuẩn bị: 5 thìa tương bần, 2 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa cốt chanh, 5 thìa nước lọc, 1 miếng dứa chín, 3 tép tỏi, ớt 1 quả Cách pha nước tương: 

Tỏi băm nhỏ. Dứa băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Ớt băm nhỏ Cho tương bần, chanh, dấm, đường, nước lọc vào quấy cho tan đều. thêm tỏi ớt băm, dứa và lạc rang giã nhỏ vào trộn đều.

*

Pha tương bần chấm thịt bê hấp

Thịt bê hay dê hấp thì không thể thiếu nước chấm tương bần đi kèm. Cách pha tương bần chấm thịt bê không thể thiếu các gia vị đi kèm là gừng, chanh, ớt và chút lạc rang hoặc vừng rang.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Khoai Lang Nướng Qua Đêm Được Không? Cách Bảo Quản Khoai Lang Nướng

Chuẩn bị: 3 thìa tương bần, 1 thìa đường, 1 thìa cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa nước lọc, 1 quả ớt băm, 1 nhánh gừng thái sợi, 1 thìa lạc rang giá nhỏ/ vừng rang

Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu (trừ lạc) vào bát rồi trộn đều. Cuối cùng cho lạc rang lên trên

*

Trên đây là một số cách pha tương bần sử dụng làm nước chấm cho bữa cơm hàng ngày. Chúc các bạn có những bữa cơm ngon miệng và đừng quên đồng hành cùng chúng mình trong những bản tin tiếp theo nhé.

See more articles in category: Món Luộc

Sale off:

Best post:

Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
Cách Luộc Đậu Phộng Tươi – Cách Luộc Lạc Ngon, Mẹo Luộc Lạc Ngon
Cách Luộc Đậu Phộng Tươi – Cách Luộc Lạc Ngon, Mẹo Luộc Lạc Ngon
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê