Bột Mì Làm Bánh Gì? Tổng Hợp 38 Cách Làm Bánh Nướng Bằng Bột Mì Đơn Giản Nhất

Bột làm bánh quyết định độ mềm xốp và chắc tay của bánh

Hiện nay có vài cái tên thông dụng để làm vỏ bánh trung thu: bột mì đa dụng (bột mì số 8, số 11) của các thương hiệu nổi tiếng như Meizan, Trái Táo Đỏ, Bakers’ Choice, bột bánh mì (bột số 13), bột bánh trung thu pha sẵn, bột bánh ngọt,… Mỗi loại bột mang một tính chất khác nhau nhưng điều bạn nên lưu ý là “Bột có hàm lượng protein càng thấp sẽ cho ra vỏ bánh càng mềm“. Ví dị như bột mì đa dụng sẽ cho ra vỏ bánh mềm hơn bột bánh mì. Bí quyết chọn bột làm vỏ bánh trung thu chính là dựa vào hàm lựng protein của loại bột đó.

Một vỏ bánh trung thu ngon sẽ có độ mềm vừa phải. Không nên quá mềm sẽ làm bánh không vững, biến dạng trong quá trình nướng. Chính vì thế, ngoài bột bánh trung thu chuyên dùng, công thức vỏ bánh trung thu được chia sẽ nhiều nhất trên internet là một bột mì đa dụng và bột bánh mì với tỉ lệ 1:1. Thành phẩm sẽ vừa mềm vừa chắc tay.

Nước đường bánh nướng đạt chuẩn giúp bánh mềm và màu sắc đẹp

Nguyên liệu chính sau bột là nước đường bánh nướng. Đây là nguyên liệu giúp cho vỏ bánh mềm, thơm và có màu sắc đẹp. Nước đường cần:

Để tối thiểu 10 – 14 ngày mới được sử dụng.Nước đường đạt chuẩn có độ sệt, khi trộn bột mới tránh hiện tượng bột nhão và tách nước.Nước đường càng đậm màu bánh sẽ có màu càng đẹp.Nước đường nấu cùng chanh hoặc dứa tạo mùi thơm the mát cho vỏ bánh.

Đảm bảo đầy đủ nguyên liệu làm vỏ bánh và nhào bột đúng cách

Những nguyên liệu chính để làm vỏ bánh trung thu là bột, nước đường bánh nướng, lòng đỏ trứng gà. Có thể thêm 1 ít dầu ăn hoặc mật ong tạo độ bóng và bơ đậu phộng để tăng độ thơm béo cho vỏ. Có nhiều công thức vỏ bánh trung thu khác nhau được các tác giả sách nấu ăn và blogger chia sẻ, dưới đây là một só ví dụ:

Công thức vỏ bánh trung thu của tác giả Linh Trang (Savoury Days)

120 gr bột bánh ngọt (số 8)120 gr bột bánh mì160 gram nước đường bánh nướng1 lòng đỏ trứng gà30 gr dầu ăn10 gr bơ đậu phộng

Công thức vỏ bánh trung thu từ bột mì đa dụng

500 gr bột mì đa dụng370 gr nước đường90 gr dầu ăn1/3 muỗng cafe baking soda2 muỗng canh bơ đậu phụng (hoặc 2 lòng đỏ trứng gà)2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ (đối với bánh thập cẩm)

Công thức vỏ bánh trung thu từ blogger Kokotaru

300g bột mì đa dụng50 gr dầu ăn1 tsp nước tro tàu1/4 tsp baking soda200 gr nước đường bánh nướng

Chú ý khi trộn bột, bạn chỉ nên nhồi bột đến khi các nguyên liệu hóa quyện. Nhồi quá kỹ sẽ làm bánh dễ mất nét và nứt vỏ. Ủ bột sau khi nhồi khoảng 30 phút.

Xem thêm: Top 8 Cách Nướng Bánh Croissant Đông Lạnh 50Gr Túi 5 Cái &Ndash; Nam An Market

Cách làm vỏ bánh nướng

Nguyên liệu:

– Bột mì đa dụng: 500gr

– Nước đường bánh nướng: 322gr

– Baking powder (bột nở): 3gr

– Dầu ăn 70 – 72gr

Cách làm:

– Trộn đều 322g nước đường bánh nướng, 70 – 72g dầu ăn và 3g bột Baking soda.

– Thêm 500g bột mì, nhào nhanh tay đến khi không còn thấy bột trắng (nên đeo găng tay nilon để chống dính bạn nhé).

Xem thêm: Cách Luộc Rau Muống Bằng Tiếng Anh, Nêu Quy Trình Món Luộc Rau Muống

– Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong 30 phút rồi bao nhân, đóng bánh.

Với nhân bánh, bạn có thể tự sên hoặc hoặc sử dụng các loại Nhân sên sẵn hoặc Nhân thập cẩm vo tròn rồi đặt vào trong vỏ bánh, cho vào các loại khuôn Trung thu như khuôn Trung thu Singapore, khuôn Trung Thu lò xo, khuôn Bento,… để đóng bánh sẽ cho ra hoa văn rất đẹp!

Công thức mình chia sẻ sẽ làm được khoảng 15 cái vỏ bánh (loại bánh 150gr theo tỉ lệ 50gr vỏ : 100gr nhân) nhé!