Catalogue Cách Chế Biến Rắn Mối Nướng Nghệ, Hướng Dẫn Chế Biến Rắn Mối
Trước đây, người ta không ăn loài rắn mối vì thấy ghê sợ loài bò sát này. Nhưng khoảng 10 năm gần đây, rắn mối trở thành đặc sản được nhiều người ưa thích. Thậm chí những món ăn chế biến từ rắn mối chễm chệ trong quán ăn, nhà hàng sang trọng với giá không hề rẻ.
Theo dõi trên
Rắn mối nướng-1 trong những món đặc sản chế biến từ loài rắn mối.
Đang xem: Cách chế biến rắn mối nướng
Rắn mối là loài bò sát có hình dáng giống với kỳ nhông nhưng mập hơn và có lớp vảy bóng óng ánh.
Rắn mối thường sống quanh trong vườn nhà, dưới các lùm cây, bụi rậm làng quê, gần gũi với con người.
Dù cùng họ với rắn, nhưng rắn mối không có răng nanh cũng như không có nọc độc nên không ảnh hưởng gì đến con người.
Rắn mối chỉ có những răng nhỏ li ti như thạch sùng (thằn lằn), chỉ cắn khi chúng ta làm đau nó, nhất là rắn mối đực.
Dù nhìn lớp vảy ghê sợ nhưng thịt của rắn mối cực kỳ ngon, có thể chế biến được nhiều món ăn chơi đậm chất dân dã. Nhất là món rắn mối nướng muối ớt, vừa thơm lại không mất đi hương vị tự nhiên của rắn mối.
Để làm món rắn mối nướng muối ớt, cần những chú rắn mối trưởng thành mập mạp được mua ở những trang trại nuôi rắn mối hoặc bắt trong tự nhiên.
Xem thêm: Cách Làm Nước Chấm Thịt Lợn Nướng Thơm Ngon Dễ Làm Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà
Trong quá trình sơ chế rắn mối, tuyệt đối không cho đụng nước lạnh vì rắn mối mà chạm nước lạnh sẽ mất đi vị ngọt và cực kỳ tanh.
Có thể sơ chế rắn mối bằng hai cách. Để rắn mối vào thùng nhựa rồi chế nước nóng vào từ từ đến khi rắn mối chết.
Cách hai, thui qua lửa rồi lột da như chuột thui rơm. Dùng kéo hay dao nhỏ mổ bụng và lấy sạch ruột, giữ lại lá gan và lớp mỡ úp bao quanh thành bụng.
Rửa rắn mối bằng rượu trắng để sạch và đánh bay mùi tanh tự nhiên. Có thể lột da rắn mối rồi ướp phần thịt với gia vị nhưng tốt hơn thì giữ nguyên để thịt không mất đi hương vị thơm ngon.
Thường khi nướng rắn mối, thịt rắn mối sẽ khô cứng queo nên cần hấp cách thủy rắn mối trước, trong 10 phút để thịt mềm, giữ được nước.
Tiếp đến ướp rắn mối với muối ớt (nên mua loại muối ớt rang), ngũ vị hương, bột nêm, nước cốt tỏi, nước cốt gừng sao cho vừa ăn.
Xem thêm: Cách Làm Thịt Heo Rừng Nướng Chao Thơm Ngon Kì Lạ Bạn Nên Thử
Sở dĩ không ướp tỏi và đường trực tiếp vô rắn mối vì có thể bị khét áp trong quá trình nướng. Thoa hỗn hợp gia vị bên ngoài lớp da và bên trong khoang ruột con rắn mối cho thấm đều khoảng 15 – 30 phút.
Bây giờ chỉ việc đem rắn mối lên bếp than hồng nướng đến khi dậy mùi thơm, lớp da bên ngoài nám khét thì thịt đã chín. Lột lớp da bỏ đi, để thịt rắn mối lên dĩa và dùng với muối ớt chanh dạng sốt, kèm rau sống. Thịt rắn mối ngọt, dẻo thơm sẽ không làm cho những ai lần đầu tiên nếm thử thất vọng.
Đặng Trung Thành (Tạp chí Làng Việt)
Chia sẻ
Từ khóa:
Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.
caonguyenfood.com
Xem theo ngày Xem
Tin nổi bật
Tin tức Thế giới Nhà nông Thể thao Pháp luật Kinh tế Văn hóa – Giải trí Gia đình Chuyển động số Du lịch Ô tô – Xe máy Đông Tây – Kim Cổ
Trụ sở: 13 Đường Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội
Tòa soạn và trị sự: Lô E2, Dương Đình Nghệ, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: (84-24) 38472263
caonguyenfood.com
Liên hệ quảng cáo: 0329298892
Báo điện tử của Trung ương Hội Nông dân Việt Nam
Tổng Biên tập: LƯU QUANG ĐỊNH
Phó Tổng Biên tập: Phan Huy Hà (Thường trực), Lưu Phan, Nguyễn Văn Hoài
Bản quyền thuộc về Báo điện tử Dân Việt. Mọi hình thức sao chép lại thông tin, hình ảnh phải được sự đồng ý bằng văn bản.
Maybe you are interested
Best post:
Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Bạn Đã Biết Cách Làm Nem Nướng Lạng Sơn Chưa? Nem Nướng Hữu Lũng Món Ngon Độc Đáo Và Hấp Dẫn
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Lưỡi Heo Bằng Các Nguyên Liệu Tự Nhiên, Cách Luộc Lưỡi Lợn Ngon 【Sạch Sẽ, Không Hôi】
Cách Làm Đậu Bắp Nướng Sa Tế, Cách Ướp Đậu Bắp Nướng Ngon Lạ Miệng Không Ngán
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê