Cách Chế Biến Cá Song Nướng Ngon, Cá Song Nướng Ngon

Trong khoảng thời gian nấu ăn hoặc tìm hiểu về lĩnh vực ẩm thực, chắc hẳn nhiều bạn đang tìm kiếm câu hỏi cá song nấu món gì ngon? Ăn thấy thơm, thịt mềm, không bị tanh?. Vậy trong bài viết này, NÉT ẩm thực sẽ giải đáp thắc mắc của bạn và hướng dẫn bạn một số cách làm món cá song hấp đơn giản, dễ thực hiện.

Đang xem: Cách chế biến cá song nướng

Cá song là loại cá gì?

Cá song còn được gọi là cá mú (tên tiếng anh là grouper). Đây là loại cá biển xuất hiện rất nhiều tại Châu Á – Thái Bình Dương. Tại Việt Nam, ba loại cá song được nuôi bắt đó là cá song chấm đỏ, cá song đen và cá song chấm hoa nâu.

*

Đặc điểm của cá song

Điểm dễ nhận biết nhất của cá song là chiếc miệng rất rộng, bộ hàm khoẻ và hơi nhô ra trước. Vây lưng có gai cứng, sắc nhọn, nên cẩn thận khi bắt. Đa số các loại cá song đều có phần thân khá dài, hơi hẹp cùng lớp da trơn trượt, có nhiều chấm nhỏ trên bề mặt. Trọng lượng của loại cá này khá đa dạng từ 1kg đến 5kg.

*

Cá song giá bao nhiêu

Hiện nay trên thị trường cá song tươi sống đang được bán với mức giá giao động từ 300.000-400.000đ/kg. Nếu mua đông lạnh sẽ rẻ hơn, chỉ khoảng 160.000-200.000đ/kg.

Cá song nên nấu món gì thì thơm ngon hấp dẫn

Cá song là món đặc sản ngon nên bạn có thể nấu thành nhiều món ăn như đem hấp gừng, hấp xì dầu hay nấu canh chua. Ưu điểm của những món ăn này là trước khi nấu, cá song sẽ trải qua giai đoạn tẩm ướp giúp khử hết mùi tanh. Đồng thời, công đoạn chế biến sẽ khiến thịt cá ăn rất mềm và ngọt. Ngoài ra, bạn cũng có thể đem cá song chế biến thành các món nướng hoặc salad cá vào ngày cuối tuần hoặc lễ tết. Đơn giản vì đây là những món ăn hấp dẫn, thu hút người thưởng thức lại không quá cầu kỳ, phức tạp.

1. Cá song hấp xì dầu

Chuẩn bịThực hiệnĐộ khó
25 phút 15 phút Dễ

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá song (mú) đen: 1kgXì dầu: 4 muỗng canhNước tương đậu nành: 60mlRượu trắng: 2 muỗng canhHành lá: 20gMùi ta: 40gĐường, muối, hạt tiêu: vừa ăn

*

Cách chế biến 

Cá song mua về bạn đem rửa qua bằng nước muối cho bớt nhờn rồi dùng dao loại bỏ mang, vây cá và lớp vẩy. Tiếp theo bạn mổ cá, loại bỏ nội tạng rồi rửa sạch (2-3 lần) từ trong ra ngoài để loại bỏ bớt mùi tanh của cá. Sau đó, khía 3 đường chéo sâu khoảng 30mm lên thân cá song để chuẩn bị tẩm ướp. Hành lá, mùi ta đem rửa kỹ rồi cắt thành từng đoạn dài chừng 2cm.

Mẹo: Rượu trắng có tác dụng khử tanh của cá song rất tốt. Đồng thời còn giúp loại bỏ mùi hôi của nhiều loại thịt.

Cho cá song vào bát tô hoặc chậu con rồi đổ lần lượt 2 muỗng canh rượu trắng, 60ml muỗng nước tương, 4 muỗng xì dầu cùng với 1/2 thìa cafe đường, muối, hạt tiêu. Bạn hãy dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng cho gia vị ngấm đều lên cả hai mặt cá song và trong bụng cá. Để nơi khô thoáng ướp trong 15 phút, nhớ che chắn cẩn thận để tránh côn trùng.

Bạn cho nước vào xửng hấp rồi tiến hành đun sôi. Sau đó đặt cá song vào hấp trong 25 phút. Khi cá gần chín, bạn mở nắp ra rồi cho thêm hành lá, mùi ta vào để hấp thêm 3 phút là được. Cá song khi được hấp chín ăn vừa thơm vừa mềm lại dạy mùi nước sốt. Khi thưởng thức, bạn có thể có thêm chút nước tương hoặc xì dầu vào sao cho món cá ngon vừa miệng nhé.

*

2. Cá song hấp gừng

Chuẩn bịThực hiệnĐộ khó
30 phút 20 phút Dễ

Nguyên liệu sử dụng

Cá song (mú): 1 conGừng tươi: 2 củChanh: nửa quảLá chanh: 4 láỚt :1 quảTỏi: 1 củDầu mè: 20mlDầu ăn: 10mlHạt nêm, hạt tiêu: vừa ăn
Mẹo cho bạn: Nên lựa chọn những con cá song còn tươi sống, mắt sáng, da và vây bóng bẩy, không bị bong tróc, phần thịt đàn hồi.

*

Cách thực hiện 

Cho cá song vào bồn rửa thật sạch với nước muối rồi dùng dao chặt bỏ hết vây và đuôi cá. sau đó, bạn mổ bụng cá để bỏ ruột rồi tiếp tục rửa sạch phần bên trong. Gừng, ớt, lá chanh rửa qua bằng nước rồi thái thành sợi một nửa, nửa còn lại đem băm nhỏ. Tỏi sau khi bóc vỏ thì băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt.

Bạn cho cá vào bát tô để tẩm ướp chung với 10ml dầu ăn, 20ml dầu mè, 1/2 thìa cafe hạt nêm, hạt tiêu, nước cốt chanh, tỏi, ớt, gừng vừa mới băm. Nhớ thoa bóp nhẹ nhàng cho cá song ngấm đều gia vị từ trong ra ngoài. Sau đó để ướp trong 30 phút.

Mẹo cho bạn: Nước cốt chanh và một số loại gia vị kể trên đều có khả năng khử tanh rất tốt. Vì vậy bạn nên cân nhắc sử dụng sao cho vừa đủ và phù hợp.

Xem thêm: 1️⃣ Cách Luộc Khoai Lang Bằng Dao Lam Archives, Độc Đáo Luộc Khoai Không Cần Nước

Tiếp theo, bạn đun nóng nồi hấp rồi cho nguyên liệu gồm cá song, gừng, ớt, lá chanh thái sợi vào. Với món ăn này bạn hãy hấp trong 20 phút. Món cá song với chất thịt mềm ngọt, cay cay lại thơm mùi gừng quả thật món ăn hấp dẫn. Cho ra đĩa để trang trí thêm rồi thưởng thức ngay thôi nào!

*

3. Cá song nấu canh chua

Chuẩn bịThực hiệnĐộ khó
20 phút 10 phút Trung bình

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Cá song: 1 conMe chua: 2 quảCần tây: 50gMùi tàu (ngò gai): 50gỚt: 2 quả nhỏMuối, bột ngọt, giấm ăn: vừa đủĐồ bếp cơ bản

*

Mẹo: Nếu không thích ăn me, bạn có thể sử dụng quả sấu để thay thế. Trường hợp bạn vắt thêm chanh, hãy nêm nếm trước để đảm bảo món canh có độ chua phù hợp.

Cách nấu như sau

Sau khi mua được cá song về, bạn cho vào chậu để rửa 2-3 lần bằng nước muối loãng. Đưa cá lên thớt, chặt bớt vẩy và đuôi rồi mổ bụng cá, lọc bỏ nội tạng. Rửa cá thêm lần nữa cho thật sạch rồi chia cá song làm hai nửa, lọc bỏ xương, phi lê cá thành từng miếng nhỏ dày chừng 1cm. Các nguyên liệu khác bạn cũng đem rửa sạch. Mùi tàu ngắt gốc, cắt thành từng đoạn dài 2cm. Cần tây nhặt bớt lá già, úa rồi đem thái khúc nhỏ. Đem 1 quả ớt băm nhuyễn.

Cho cá song vào bát tô để tẩm ướp với 3 muỗng canh giấm, 1 thìa muối, 2 thìa bột ngọt, ớt băm trong vòng 20 phút. Sau đó, bạn đun sôi nồi nước rồi cho cá song và me vào nấu trong 10 phút. Khi cá gần chín, bạn thêm nốt cần tây, mùi tàu, ớt tươi vào đun thêm 2-3 phút nữa là tắt bếp. Cho ra bát tô rồi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, chua chua của canh xen lẫn từng miếng cá mềm ngọt. Ăn quá đã!

*

Lưu ý:Nếu bạn không phi lê cá mà sử dụng nguyên cả khúc để nấu canh, hãy chiên cá song trước để đảm bảo cá được chín hoàn toàn và không bị nát.Giấm là nguyên liệu có khả năng khử tanh của cá song tốt, tuy nhiên bạn không nên sử dụng quá nhiều khiến thịt cá bị chua.

4.Cá song nướng với rau củ

Chuẩn bịThực hiệnĐộ khó
20 phút 10 phút Dễ

Nguyên vật liệu sử dụng

Cá song (phi lê): 500gBột tẩm ướp: 50gĐậu que: 100gBí ngòi: 1 quảỚt chuông: 1 quảSúp lơ: 1 cây nhỏChanh, muối, hạt tiêu, dầu ăn: vừa đủLò nướng

*

Cách thực hiện khá đơn giản

Miếng cá song phi lê sau khi mua về bạn rửa nhẹ nhàng bằng nước muối rồi để ráo nước. Các loại rau củ cũng đem rửa sạch. Đậu que ngắt đầu, tước xơ với những cây già. Bí ngòi cắt thành từng khoanh vừa ăn. Súp lơ bạn đem tách thành từng bông nhỏ. Về phần ớt chuông, bạn ngắt cuống rồi thái thành từng miếng.

Cho cá song phi lê, nước cốt chanh, 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu vào bát tô. Lật nhẹ nhàng miếng cá để gia vị ngấm đều và khử bớt mùi tanh. Sau đó bạn bọc lại bằng màng bao thực phẩm, để lên ngăn mát tủ lạnh ướp trong 15 phút.

Trong thời gian ướp, bạn cho đậu que, bí ngòi, ớt chuông, súp lơ vào khay, dùng bình xịt dầu ăn phun một lớp lên bề mặt của rau củ. Đưa vào lò, nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong vòng 10-12 phút là chín. Bạn đợi thêm vài phút tới hết thời gian cá song tẩm ướp thì đưa ra khỏi tủ lạnh. Gắp từng miếng cá ra, nhúng vài lần vào bột để tạo lớp vỏ ngoài chắc chắn. Tiếp theo, bạn đặt cá song vào khay nướng, xịt thêm chút dầu ăn rồi đưa vào lò, nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong 15 phút là món ăn đã được hoàn thành.

*

Xếp rau củ và cá song nướng ra đĩa, trang trí thêm miếng chanh tươi là bạn và người thân đã có thể cùng thưởng thức rồi đấy. Nhai trong miệng, bạn sẽ thấy được lớp vỏ giòn giòn cùng hương vị ngon ngọt từ thịt cá. Cắn thêm miếng rau củ thơm mềm sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn nhiều, không bị ngấy đâu đấy.

5. Salad cá song

Chuẩn bịThực hiệnĐộ khó
15 phút 15 phút Trung bình

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá song: 350g (phi lê)Cà chua: 2 quảCải bắp: ½ câyRau chân vịt: 10 láGiấm nho, đường, hạt nêm, muối: vừa đủ

*

Mách bạn: Giấm nho có thể tự làm hoặc mua ở nhiều siêu thị. Bạn cũng có thể sử dụng giấm táo, giấm gạo hay giấm trắng để thay thế sao cho hợp khẩu vị.

Cách chế biến như sau

Khi đã mua được miếng cá song phi lê, bạn cho vào chậu để rửa sạch. Đưa miếng cá lên thớt, cắt thành từng miếng rộng chừng 4-5cm. Các nguyên liệu khác cũng rửa sạch bằng nước muối. Cà chua ngắt cuống, cắt thành từng miếng nhỏ. Cải bắp và rau chân vịt đem thái nhỏ. Làm xong thì để nơi khô thoáng cho ráo nước.

Lấy một cái bát tô rồi đặt miếng cá song phi lê cùng 3 muỗng canh nước giấm nho, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm để ướp trong 15 phút để miếng cá được thơm và hết tanh. Sau đó, đun nóng chảo dầu rồi chiên cá song đến khi chín vàng cả hai mặt thì xúc ra đĩa.

Mẹo: Khi chiên, bạn nên cho lượng dầu ăn ngập tới ngang lưng miếng cá song để đảm bảo phần lưng cá cũng được chín hoàn toàn.

Xem thêm: Cách Làm Chân Gà Nướng Muối Ớt Ăn Không Ngừng Nghỉ, 4 Cách Làm Chân Gà Nướng Ngon Không Thể Cưỡng Lại

Sau khi chiên cá xong, bạn rửa sạch chảo hoặc lấy một chiếc chảo khác rồi tiếp tục cho dầu ăn, cà chua miếng, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm vào để làm nước sốt. Nên đun ở mức lửa vừa và lưu ý đảo liên tục và đều tay, tránh trường hợp cà chua cạn nước khiến cháy. Về phần cải bắp và rau chân vịt, bạn chỉ cần luộc bằng nước sôi chừng 7 phút là chín.

Làm xong thì vớt rau ra rổ cho ráo bớt nước rồi xếp vào cùng miếng cá chiên. Tưới xốt cà chua cùng 4 muỗng giấm nho lên tiến hành trộn đều là bạn đã hoàn thành món salad cá song thơm ngon, ngọt thịt rồi đấy. Thừ ngay thôi nào!

*

Sau bài viết này, hy vọng bạn đã có lời giải cho câu hỏi cá song nấu món gì ngon. Đồng thời NÉT ẩm thực cũng đã hướng dẫn bạn một số cách cách nấu món cá song thơm ngon, thịt mềm, ăn không bị tanh bằng những nguyên liệu dễ kiếm. Chúc các bạn thành công!

See more articles in category: Món Nướng

Sale off:

Best post:

Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Pha Nước Chấm Nem Lụi Nướng Ngon Chuẩn Vị Nha Trang, Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Nha Trang Thơm Ngon
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Muối Măng Chua Đã Luộc Để Lâu, Cách Muối Măng Luộc Để Lâu
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
Cách Luộc Gà Già Mau Mềm Thịt Gà Già, Cách Chế Biến Và Làm Mềm Thịt Gà Già
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
#1 Cách Làm Ốc Mít Luộc Mắm, Cách Luộc Ốc Mít Và Pha Nước Chấm Thơm Lừng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Tiêu Xanh, Cách Làm Ốc Tỏi Nướng Muối Ớt Ngon Như Nhà Hàng
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Chay Thơm Ngon Đơn Giản Nhâm Nhi Ngày Mưa Lạnh
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Mách Bạn Cách Luộc Bí Đao Ngon Giúp Giảm Cân, Đẹp Da Mà Vẫn Ngon Miệng
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Nhặt Rau Dền Luộc Của Phan Bao Van, Cách Luộc Rau Dền Ngon, Không Trở Nên Nhũn Nát !
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Nướng Mực Trứng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!, Nướng Mực Bằng Nồi Chiên Không Dầu Cực Đơn Giản!
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Rau 4 Cách Luộc Rau Xanh Và Giữ Nguyên Chất Dinh Dưỡng
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Luộc Bê Luộc Chấm Mắm Gừng, Giò Bê Thịt Bê Nam Nghĩa Nam Đàn Nghệ An
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê
Cách Làm Nước Sốt Ướp Thịt Nướng Hàn Quốc Ngon Tuyệt, Càng Ăn Càng Mê
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
New Cách Luộc Tiết Bò Ngon, Mềm Như Thạch Và Không Bị Xốp &Ndash; Thái Long
Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc Và Cách Ướp Cá Ngon Tuyệt, Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc
Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc Và Cách Ướp Cá Ngon Tuyệt, Cách Ướp Cá Chép Nướng Giấy Bạc
Cách Luộc Đậu Phộng Tươi – Cách Luộc Lạc Ngon, Mẹo Luộc Lạc Ngon
Cách Luộc Đậu Phộng Tươi – Cách Luộc Lạc Ngon, Mẹo Luộc Lạc Ngon