Chỉ Bạn Các Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc Ngon, Mẹo Luộc, Pha Nước Chấm Ốc Siêu Ngon

Cách làm nước chấm ốc luộc ngon như nước mắm chua ngọt, mắm nêm, mắm me kiểu miền Bắc,…chỉ mất 5 – 10 phút là hoàn thành.

1. Cách pha nước mắm sả ớt chấm ốc luộc ngon pha đúng tỷ lệ

1.1. Nguyên liệu

Cách làm nước mắm chấm ốc luộc muốn ngon thì cần pha chế đúng tỷ lệ nguyên liệu. Thông thường, với các món ăn ngon từ ốc, người ta thường pha nước chấm kết hợp sả ớt để vừa khử mùi tanh của hải sản, vừa giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn, hương vị đặc trưng hơn. Công thức nước mắm sả ớt dưới đây là một ví dụ phổ biến.

2 muỗng nước lạnh2 muỗng nước mắm loại ngon2 muỗng đường trắng1 muỗng nước cốt chanh tươi (có thể thay bằng tắc tươi để có vị chua thanh hơn)1 nhánh sả tươiVài trái ớt tươi3 – 4 tép tỏi tươi đã bóc vỏ

Phần nguyên liệu pha nước mắm sả ớt chua ngọt chấm ốc luộc. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2. Cách làm nước mắm sả ớt chấm ốc luộc chua ngọt cực ngon

Cắt khoanh nhánh sả tươi, để qua một bên. Đập dập tỏi rồi băm nhuyễn. Với ớt tươi, bạn cũng đem thái hoặc băm nhỏ.

Công đoạn sơ chế sả tươi, tỏi ớt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngonCho nước lạnh, nước chanh, nước mắm vào chén đường, quấy đều cho đường tan.

Các bước pha nước mắm sả ớt chua ngọt chấm ốc luộc cực ngon. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon2. Cách làm nước chấm mắm nêm ăn với ốc luộc ngon kiểu miền Bắc

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mắm nêm là nước chấm được sử dụng nhiều ở miền Bắc. Không chỉ để ăn kèm bún mắm nêm, bún riêu cua, mắm nêm ăn bánh tráng cuốn, cà pháo muối mắm nêm,…loại gia vị này còn thích hợp để làm nước chấm gỏi cuốn hay các món ốc luộc nữa. Cách pha mắm nêm ngon rất đơn giản, trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

2 muỗng đường trắng2 muỗng nước lạnh1 muỗng nước ép chanh tươiVài trái ớt tươi băm nhỏ, cùng 3 – 4 tép tỏi băm2 muỗng mắm nêm (mua loại bán sẵn ở siêu thị, tạp hóa)

Mua loại mắm nêm đóng chai để pha nước chấm ốc luộc kiểu miền Bắc. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Lưu ý: Nhớ lắc nhẹ chai mắm nêm trước khi pha chế nước chấm nhé. Bởi vì cốt mắm nêm sẽ chìm dưới đáy chai, nên bạn cần lắc nhẹ cho mắm hòa đều với nhau, giúp chén nước chấm đậm đà hương vị hơn.

2.2. Cách pha nước chấm ốc luộc ngon miền Bắc làm từ mắm nêm

Tương tự các bước pha nước mắm sả ớt, bạn kết hợp đường, nước lạnh, nước chanh và mắm nêm với nhau trước.Khuấy đều cho đường tan, hỗn hợp hòa quyện thì mới cho sả cắt khoanh, tỏi ớt băm vào quấy cùng. Mục đích của việc kết hợp tỏi ớt cuối cùng là để các nguyên liệu này nổi lên trên đẹp mắt hơn chứ không bị chìm dưới đáy chén.

Xem thêm: Cách Luộc Rau Cải Không Bị Đắng Trong Đồ Ăn, Mẹo Khử Vị Đắng Trong Đồ Ăn

Nên cho sả tỏi ớt băm vào chén mắm nêm sau cùng để nổi lên trên đẹp mắt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngonĐiều chỉnh gia vị và nêm nếm lại chén nước chấm hợp khẩu vị là hoàn tất.

Cùng chấm ốc luộc với mắm nêm sả ớt ngon kiểu miền Bắc mới lạ nhé. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon3. Cách pha nước mắm gừng sả chấm ốc luộc ngon tại nhà

3.1. Nguyên liệu

1 nhánh sả tươi xắt khoanh hoặc băm nhỏ1 củ gừng nhỏ cỡ 3 cm đã gọt vỏ, thái lát mỏng (có thể thái sợi)Nước ép 2 trái tắc tươi bỏ hạt1 trái tắc tươi xắt lát mỏng2 – 3 trái ớt tươi băm nhỏ (bỏ hạt)2 muỗng canh đường trắng3 muỗng canh nước mắm ngon3 muỗng canh nước ấm hoặc nước đun sôi4 – 5 lá chanh đã rửa sạch, thái sợi

3.2. Cách làm nước mắm gừng sả chấm ốc luộc cực ngon

Cho gừng với đường vào chén sành, dùng chày giã nhuyễn.

Giã nhuyễn đường trắng với gừng thái lát trước khi pha nước chấm. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đâyCho sả tươi vào chén, giã cho hơi dập, không cần nát.Thêm ớt băm, nước mắm, nước ấm vào chén, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.Cuối cùng, cho nước cốt tắc vào khuấy cùng nước chấm, điều chỉnh gia vị lại lần nữa cho hợp sở thích.

Các bước giã gừng sả, kết hợp nguyên liệu và gia vị làm nước mắm. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

Chấm ốc luộc với nước mắm gừng sả ớt ngon đậm đà nhé. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây4. Cách làm nước mắm tắc tương ớt sền sệt chấm ốc luộc ngon

4.1. Nguyên liệu

Các món ốc thường khá “nhạy cảm” với ớt, nên người ta thường dùng ớt tươi để sơ chế ốc sạch hơn. Kể cả khi luộc ốc ngon hay không cũng là nhờ kết hợp thêm vài nguyên liệu có vị cay như gừng, sả, ớt. Với công thức nước chấm mới lạ này, ngoài ớt tươi, bạn có thể kết hợp thêm tương ớt để tăng độ sánh, màu sắc để trông hài hòa, hấp dẫn hơn nhé. Tùy khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh vị cay thích hợp.

2 tép tỏi thái lát mỏng2 – 3 trái ớt tươi băm nhỏ1 miếng gừng nhỏ 3 cm gọt vỏ, băm nhỏ2 khúc sả tươi thái khoanh tròn1 muỗng canh nước cốt tắc tươi bỏ hạt3 – 4 trái tắc thái lát thật mỏng1 muỗng canh nước mắm loại ngon2 muỗng canh nước lọc1 muỗng canh đường trắng4 – 5 lá chanh thái chỉ

Tương ớt giúp tạo độ sánh cho nước chấm ốc đậm đặc hơn. Ảnh: Taste of home

4.2. Cách pha nước mắm tắc tương ớt chấm ốc luộc ngon

Cho tỏi thái lát, ớt băm, gừng băm, sả, tương ớt, nước mắm, nước lọc, đường vào tô vừa, khuấy đều cho đường hoàn toàn hòa tan.Thêm nước cốt tắc, lá chanh thái chỉ vào, quấy đều. Điều chỉnh hương vị nước chấm hợp khẩu vị.Cuối cùng, cho tắc thái lát vào và chấm kèm các món ốc ngon.

Xem thêm: Cách Luộc Vịt Không Cần Nước, Với Lá Móc Mật Thơm Ngon Đặc Biệt

Lưu ý: Nếu bạn ăn liền thì mới cho tắc tươi thái lát vào nhé. Vì nếu để lâu, tắc sẽ có vị đắng do còn phần vỏ xanh bên ngoài.

Phần nước mắm tương ớt tắc sánh ngon, màu sắc bắt mắt ăn kèm đủ món ốc đa dạng. Ảnh: Kênh YT Vietquang Chef

Như vậy, với bài viết hướng dẫn cực kì chi tiết trên đây, bạn đã có thêm nhiều sự lựa chọn cách làm nước chấm ốc luộc ngon “miễn bàn” tại nhà rồi. Giờ thì chỉ cần làm thêm một dĩa ốc luộc “bá cháy bọ chét” nữa để thưởng thức ngay thôi. Chúc bạn thưởng thức món ốc ngon đúng vị nhé!